توضیحات

بهار فلفل :

بهار فلفل نسبت به سایر فلفل ها طبع گرم تر و قوی تری دارد .

بهارفلفل  از یک درخت گرمسیری همیشه سبز سرچشمه می گیرد.

به انگلیسی Allspice

این درخت بومی آمریکای مرکزی و هند غربی است ،

اما در سراسر جهان تقریباً در غذاهای هر فرهنگ استفاده می شود.

این ادویه خود میوه های نارس و خشک شده درخت Pimenta diocia است.

طعم تند و کمی شیرین آن شبیه به میخک ، جوز هندی و دارچین است.

بهار فلفل را می توان به غذاهای شیرین یا خوش طعم اضافه کرد.

یا حتی به عنوان چای دم کرد.

صرف نظر از اینکه چگونه از آن لذت می برید ،

بهارفلفل چندین مزیت برای سلامتی دارد.

معمولا در همه ادویه ها کاربرد دارد.تندی آن کم  و طعمش قوی است.

بخاطر اینکه عطرش زیاد نافذ نیست  .به تنهایی استفاده نمیشود.

فواید سلامتی بهار فلفل

مواد معدنی ، ویتامین ها و آنتی اکسیدان های موجود در بهار فلفل دلمه ای ممکن است

فواید متعددی برای سلامتی داشته باشند.

بسیاری از ترکیبات موجود در ادویه جات ترشی جات به عنوان

درمان های احتمالی برای التهاب ،

تهوع و حتی سرطان مورد مطالعه قرار می گیرند.

کاهش التهاب

التهاب می تواند صدمات یا عفونت ها را تشدید کند.

بسیاری از ترکیبات بهار فلفل موجود در ادویه جات ترشی جات می توانند

التهاب را کاهش دهند.

تهوع را درمان کنید

اوژنول ، ترکیبی که بهار فلفل  را “تند” می کند ،

گاهی اوقات برای درمان حالت تهوع استفاده می شود.

چای فلفل می تواند به رفع ناراحتی معده کمک کند.

جلوگیری از عفونت

بهار فلفل  حاوی ترکیباتی است که می تواند

به جلوگیری از عفونت های باکتریایی کمک کند.

در برخی از مطالعات ، اوژنول همچنین خواص ضد عفونی کننده

و ضد قارچی نشان داده است.

در یک مطالعه ، از آن برای از بین بردن باکتری E.coli و

مخمر هنگام استفاده روی پوست استفاده شد.

مسکن درد

اوژنول موجود در بهار فلفل نیز اغلب در داروهای ضد درد دندان بدون نسخه یافت می شود.

مطالعات نشان داده است که اوژنول در صورت استفاده به مقدار مناسب

به عنوان یک مسکن موضعی بالقوه است.

تسکین علائم یائسگی

ترکیبات موجود در بهار فلفل ممکن است میزان استرادیول را در زنان یائسه افزایش دهد.

این به کاهش علائم منفی یائسگی مانند گرگرفتگی کمک می کند.

فرهنگهایی که اغلب از بهار فلفل در غذا استفاده می شود

علائم منفی کمتری را در دوران یائسگی گزارش می دهند.

به نظر می رسد خوردن بهارفلفل  کم خطر برای علائم یائسگی در بسیاری از زنان است.

خاصیت ضد سرطانی بهار فلفل

بهارفلفل حاوی مقدار زیادی فنل یا ترکیبات معطر است.

بسیاری از فنول ها به عنوان درمان های مبارزه با سرطان مورد مطالعه قرار می گیرند.

کوئرستین ، اریسیفولین ، اوژنول و گالیک اسید به دلیل توانایی آنها

در کند کردن رشد سلول های سرطانی مورد مطالعه قرار گرفته است.

مواد مغذی در هر وعده

یک قاشق چایخوری پودر بهار فلفل حاوی:

کالری: 5
پروتئین: کمتر از 1 گرم
چربی: کمتر از 1 گرم
کربوهیدرات: کمتر از 1 گرم
فیبر: کمتر از 1 گرم
شکر: کمتر از 1 گرم
فلفل دلمه ای همچنین منبع عالی برای موارد زیر است:

منگنز
کلسیم
اهن
ویتامین B5
فلز مس
گالیک اسید
کوئرستین
اریسیفولین

خواص

2.مسکن دردهای عصبی و از بین بردن استرس

3.جهت رفع  رطوبت دماغ و معده مقداری از بها ر فلفل را همراه مویز جویده و

میل شود

4.از بین بردن غلظت خون

5.دافع بلغم میباشد.

6.مدر و معرق میباشد.

7.تسکین دردهای ناشی از سرماخوردگی باز کردن بینی تسکین سرفه و

درمان کننده سینوزیت میباشد.

8.برای رفع یبوست مفید میباشد و مقوی معده میباشد .

کاربرد

بهار فلفل ادویه ای خوش طعم و بسیار خوش عطر و بو هست که شف های حرفه ای

در کل جهان در دستور پخت های خود از آن استفاده میکنند

مخصوصا در طعم دار کردن استیک از بها ر استفاده میکنند.

بها ر جزو جدا نشدنی در دستور پخت های هندی مغولی عربی و ترکی است .

بها ر جزو اجزا اصلی ادویه کاری به شمار می آید.

روش نگهداری بهارفلفل :

 

بهار فلفل را بهتر است به صورت گرانول و نسابیده در ظرف هایی

با در محکم و در جای خشک وخنک نگه دارید.

معمولا می توان از همان دانه های درشت استفاده کرد

اما اگر لازم بود تا به صورت پودر  از آن استفاده کنید بهتر است

همان لحظه ای که می خواهید استفاده کنید آن را آسیاب کنید.

 

با سپاس عطاری زعفرانچی تبریز