توضیحات

پودر کاکائو:

کاکائو از تحت فشار قرار دادن لوبیای کاکائو و حذف کره یا چربی آن به دست می‌آید.

امروزه کاکائو برای نقش آن در تولید شکلات مشهور است.

اما تحقیقات جدید نشان می‌دهد که این ماده‌ی غذایی دارای ترکیبات مهمی است

که می‌تواند برای سلامتی بسیار مفید باشد.

 

خواص دارویی

کاکائو به غیر از استفاده خوراکی چندین خاصیت دارویی نیز دارد که

در این مطلب به تعدادی از آن اشاره خواهیم کرد.

1.کاکائو میتواند به پر فشاری خون کمک کند

کاکائو چه به صورت پودر و چه به صورت شکلات سیاه می‌تواند به کاهش فشارخون بالا کمک کند.

این اثر اولین بار در مردمی از جزایر آمریکای مرکزی که نوشیدنی کاکائویی می‌خوردند دیده شد

که دارای فشارخون پایین‌تری نسبت به بومی‌های آنجا که این نوشیدنی را مصرف نمی‌کردند، بودند.

2.کاکائو میتواند باعث کاهش حمله قلبی و سکته ی مغزی شود

علاوه بر کاهش فشارخون، به نظر می‌رسد کاکائو خواص دیگری دارد که می‌تواند خطر حمله‌ی قلبی و

سکته‌ی مغزی را کاهش دهد.

همچنین  کاکائو کلسترول بد خون را کاهش میدهد،

مانند آسپیرین به رقیق شدن خون کمک می‌کند،

قند خون را بهبود بخشیده و ضدالتهاب است که همه‌ی این خصوصیات با کاهش خطر

سکته قلبی و مغزی همراه است.

مصرف کاکائو در طولانی مدت باعث حفاظت از پوست در برابر خورشید،

بهبود گردش خون پوستی، بهبود بافت سطحی پوست و هیدراتاسیون پوست می‌شود.

3.کاکائو میتواند به بهبود خلق و خو کمک کند

اثرات مثبت کاکائو بر خلق‌وخو ممکن است به دلیل فلاوونول های موجود در آن،

تبدیل تریپتوفان به ماده‌ی حال خوب کن طبیعی سروتونین،

محتوای کافئین آن و یا صرفاً به دلیل حس لذتی که از خوردن شکلات حاصل می‌شود،

باشد.

یک مطالعه در مورد مصرف شکلات و میزان استرس در زنان باردار نشان داد که

مصرف شکلات به طور منظم با کاهش استرس و بهبود خلق‌وخوی نوزادان همراه بود.

علاوه بر این، مطالعه دیگری نیز کشف کرد که نوشیدن کاکائوی حاوی پلیفنول،

موجب افزایش آرامش و رضایتمندی در افراد می‌شود.

کاکائو به کنترل وزن کمک میکند

تا حدودی متناقض است اما مصرف کاکائو، حتی به شکل شکلات، ممکن است

به شما در کنترل وزنتان کمک کند.

به نظر می‌رسد کاکائو می‌تواند با تنظیم مصرف انرژی، کاهش اشتها و التهاب،

افزایش اکسیداسیون چربی و احساس پری به کنترل وزن کمک کند.

یک مطالعه‌ی جمعیتی نشان داد افرادی که به طور مرتب شکلات مصرف می‌کردند،

نسبت به افرادی که کمتر شکلات می‌خوردند.

مطالعات جدید

علاوه بر این، در یک مطالعه کاهش وزن که از رژیم‌های کم کربوهیدرات استفاده می‌کردند،

مشاهده شد گروهی که به میزان 42 گرم یا حدود 1.5 اونس شکلات کاکائویی 81 درصد

در روز می‌خوردند،

سریع‌تر از گروهی که رژیم معمولی داشتند، وزن از دست دادند.

به هر حال برای تشخیص این که چه مقدار کاکائو و چه نوع شکلاتی دقیقاً به

کاهش وزن کمک می‌کند به تحقیقات بیشتری نیاز است.

چند دستور خوشمزه با پودر کاکائو:

کیک شکلاتی:

برای پخت کیک شکلاتی کلاسیک، ابتدا تخم مرغ و شکر را با همزن حدود ۷ دقیقه بزنید

تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود و بعد به آن روغن و شیر اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید.

 

سپس آرد و بکینگ پودر و وانیل و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید و

کم کم به موادتان اضافه کنید و با دور کند همزن هم بزنید فقط در حدی که

مواد کیک تان یک دست شود.

قالب

بعد قالب را با روغن جداکننده چرب کنید (یک قاشق غذاخوری آرد + نصف قاشق غذاخوری

روغن جامد یا کره نرم  را با هم مخلوط کنید) و بعد مواد کیک را داخل قالب بریزید و

داخل فری که از قبل گرم نمودید با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه قرار بدهید. وقتی

کیک کلاسیک تان پخت آن را از قالب خارج کنید و روی آن را با گاناش تزیین کنید.

هات چاکلت:

شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی گرم شود.سپس نسکافه را به همراه شکر و

کاکائو داخل شیر بریزید و هم بزنید  تا در شیر حل شوند و شیر کم کم بجوشد و

غلیظ شود.هات چاکلت آماده شده را در فنجان های مورد نظر بریزید

و روی آن را با خامه پر کنید و سرو کنید.