توضیحات
لیمو عمانی نوعی دیگر از لیمو ترش است که بیشتر در مناطق گرم سیری رشد میکند.
لیمو عمانی تازه رنگی متمایل به خردلی دارد و بسیار بسیار ترش مزه است.
لیمو عمانی تازه به گونه ای ترش مزه هست که حتی افرادی که مزه ترش را دوست دارند نمیتوانند آن را به راحتی مصرف کنند.
به همین جهت آن را خشک میکنند تا مزه اش معتدل تر و قابلیت مصرف آن افزایش یابد.
لیمو عمانی خشک را معمولا به عنوان چاشنی در طبخ غذا ها استفاده میکنند
غذاهایی مانند (قیمه_قورمه سبزی_آبگوشت_و…).
همچنین میتوانید ادویه های مخصوص خورشت های بالارا از لینک مربوطه خریداری کنید.
لیمو عمانی در تبریز
طریقه مصرف
طریقه مصرف لیمو عمانی در خورشت های ایرانی به این صورت است که
پیش از اضافه نمودن غذا شکسته و یا با چنگال سوراخ میکنند.
و گاهی در خوراک های پر ادویه مانند خوراک های هندی و خلیجی لیمو عمانی هارا میکوبند
و به صورت گرد در خوراک هایشان استفاده میشود.
این چاشنی بیشتر مورد علاقه کشور های همسایه همچون عراق_کویت_و بحرین است.
اما سوال اصلی اینجاست که جدای از طعم و مزه بینظیر لیمو عمانی که به غذا میدهد
آیا مصرف آن فایده ای برای بدن دارد؟!
خواص لیمو عمانی در تبریز
این میوه از نظر کلسیم و پتاسیم غنی بوده و از نظر ویتامین C از سایر مرکبات پیشی گرفته و
به عنوان ماده موثر کاهش فشار خون و چربی خون معروف است.
مصرف دم کرده ی آن اغلب با چای و گل گاوزبان در کاهش فشار خون موثر است.
برای افراد با فشار خون طبیعی نیز مصرف دم کرده ی آن با عسل یا نبات پیشنهاد می شود.
مواد متشکله ی لیمو عمانی را ترکیبات تلخ، فلاونوئیدها، اسید سیتریک، املاح،
ویتامین ها به ویژه ویتامین C و مواد فرار تشکیل می دهد.
لیمو عمانی از نظر طب سنتی خنک کننده، اشتهاآور، ضدعفونی کننده، مقوی معده،
ضد نفخ، موثر برای رفع عوارض کمبود ویتامین C، مسکن سردرد، التیام دهنده ی سرفه و
سرماخوردگی است
این چاشنی به دلیل مواد آنتی اکسیدانی، ضدسرطان هست و در دفع مواد صفراوی موثر است.
لیمو عمانی در تبریز
نکاتی در استفاده لیمو عمانی:
لیمو عمانی هنگام خشک شدن. به دلیل عمل تخمیر، کمی تلخ میشود که این تلخی در مزه ی آن نیز
احساس می شود.
بنابراین بهتر است برای جلوگیری از تلخ شدن غذا پیش از افزودن، تخم های آن را درآورید.
لیمو عمانی درسته در خورش ها و خوراک ها محل تجمع روغن غذا خواهد بود. بنابراین در تناول آن دقت کنید.
بهتر است هنگام تهیه ی انواع خورش ها و خوراک ها به مقدار لازم از لیمو عمانی استفاده کنید
تا استفاده از نمک در غذا به حداقل برسد.
روش تولید
روش تولید لیمو عمانی ساده نیست:
لیمو ترش های کوچک را به مدت کوتاهی در نمک می پزند و
سپس در معرض آفتاب قرار می دهند تا طی چند هفته خشک شود.
اما فرآیند کیمیاگری که در زیر آن آفتاب داغ بیابانی اتفاق می افتد
این عدم آسانی را نفی می کند.
در طول هفته ها ، لیمو ها از بیرون سیاه و یا قهوه ای مات می شوند و
وزن آنها به قدری کاهش می یابد که احساس پوکی می کنند.
در داخل ، گوشت سبز آبدار سیاه و سفید براق ، مایل به قهوه ای تبدیل می شود.
و عطر و طعم
– حتی وقتی لیمو عمانی تازه خشک شده است – عطر و طعم آن به اندازه کافی پیچیده است –
واقعا بی نظیر و تماشایی می شود.
رنگ مرکبات خوشبو و ترش مرکبات هنوز وجود دارد.
اما در زیر آن یک لایه عمیق از فانک آشپزی وجود دارد که یادآور تخمیر است.
نگه داشتن یکی به بینی کمی شبیه بو کشیدن پوست لیموی رنده شده تازه است
انگار که در مرکز یک کارخانه آبجوسازی ایستاده اید.
چگونه در منزل لیمو عمانی درست کنیم؟
قویا توصیه میکنم که هرگز اینکار را نکنید.
باعث تاسف است که در فرهنگ ما اینگونه رایج است که حتما باید هر چیزی را
خودمان در خانه هم بتوانیم درست کنیم.
این یک ایده بسیار اشتباه و احمقانه است.نه صرفه اقتصادی در اینکار نهفته است
نه نوآوری محسوب میشود و نه کالایی که در منزل تولید شود با کیفیت تر از
نوع تجاری آن است.
من در چند سایت روشهای تولید را خواندم.واقعا منزجر کننده و ابلهانه است.
کدام یک از شما روی پوست لیموعمانی که خریدید جای سوراخ با خلال دندان
یا هر چیزی را مشاهده کرده اید؟
بله.هیچکدامتان
نتیجه همه روشهایی که به شما یاد میدهند که در خانه لیمو عمانی درست کنید.
به یک فاجعه ختم میشود.
فاجعه ای تلخ و دور ریختنی.
از لیموی سبز ترش تازه لذت ببرید .آب لیمویش را بگیرید .به قطره قطره آب ارزشمندی
که برایش مصرف شده .ارج بنهید.
لیموی عمانی را آماده بخرید از عطار از سوپر مارکت.
نمی گوییم حتما از ما بخرید.فقط به طبیعت و محیط زیست احترام بگذارید.
کاری را که بلد هستید و در آن تبحر دارید .انجام دهید.
به نتیجه حیف و میل امتحان یک کیلو لیمو ترش توسط هر خانواده ایرانی و
حجم آن بیندیشید و از درست کردن لیمو عمانی در منزل پرهیز کنید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.