نشاسته گل چیست؟

 

نشاسته گل نشاسته گندم  یک کربوهیدرات است .

که در بسیاری از گیاهان یافت شده و بخش مهمی از رژیم غذایی انسان ها.

و همچنین غذای حیوانات خانگی را تشکیل می دهد.

از منابع مهم نشاسته می توان به ذرت، گندم و سیب زمینی اشاره کرد .

که شامل مجموعه فراوانی از مولکول های گلوکز می باشند.

کاربرد نشاسته وسعت زیادی دارد.

و از آن در مواد غذایی و همچنین صنعت تولیدی نیز استفاده می شود.

 

کاربرد نشاسته گل نشاسته گندم

 

نشاسته ای که در مواد غذایی به کار می رود،

موجب غلیظ شدن و انسجام در آن ها می شود.

برخی از مواد غذایی که می توان با اضافه کردن نشاسته،

به غلظت آن ها افزود عبارتند از: پودینگ ها، انواع سس ها،

سوپ ها، خمیر پای ها، چاشنی و افزودنی های سالاد و بسیاری مواد غذایی دیگر.

البته نوعی از نشاسته در مواد غذایی که قابلیت گرم شدن ندارند نیز به کار می رود.

 

 

 

 

نشاسته از کدام منابع استخراج میشود

 

ابتدا تنها منبع اصلی نشاسته، گندم بود.

اما رفته رفته ذرت و سیب زمینی جزو منابع اصلی استخراج نشاسته قرار گرفتند.

و کاربرد وسیع و گسترده ای پیدا کردند. امروزه انواع نشاسته .

از جمله نشاسته ذرت و نشاسته گندم یا نشاسته گل در بازار موجود می باشند.

 

نشاسته گل از چیست؟ (مراحل استخراج نشاسته)

 

همان طور که گفتیم منابع اصلی نشاسته؛ گندم، ذرت و سیب زمینی می باشند.

اما روش استخراج نشاسته بستگی به گیاه و ریشه آن دارد و متفاوت است.

برای تولید نشاسته گل ، ابتدا دانه گندم را در آب خیس می کنند.

تا دانه های گندم حجم گرفته و نرم شوند.

سپس برای شکستن پوسته بیرونی، آن ها را آبکشی می کنند.

تا جوانه آن حاصل شود.

جوانه گندم شامل نشاسته، فیبر و گلوتن می باشد.

تحت یک فرآیند جداسازی، نشاسته گل را از جوانه گندم استخراج می کنند.

پس از جدا شدن، فروش نشاسته گل به شکل های گوناگون انجام می شود.

نشاسته گندم پودر ، شربت شیرین کننده و… از انواع نشاسته گل می باشند.

 

کاربرد نشاسته گل یا نشاسته گندم چیست؟

 

از ساختار نشاسته گندم به منظور ایجاد غلظت، چسبندگی و لعاب دهی به غذا،

و پف کردن خمیر شیرینی و پوک کردن خمیر نان، کیک، شیرینی و… به کار می رود.

در نتیجه نشاسته گل یکی از مواد اولیه شیرینی پزی محسوب می شود.

 

 

 

انواع نشاسته گندم

نشاسته گندم معمولا به دو شکل نشاسته پودر و نشاسته گل وجود دارد .

و در شیرینی پزی کاربرد فراوانی دارد. نوع خالص و پودر آن،

پودری سفید، بی بو و بدون مزه می باشد که نامحلول در آب سرد بوده .

و برای ایجاد غلظت و سفت شدن (یا به اصطلاح بستن و سفت شدن) .

مواد خوراکی مثل انواع دسرها، کاستر یا فرنی، سس ها و غذاهای فوری  به کار می رود.

اما در مقابل، نشاسته گل قابل حل شدن در آب گرم بوده .

و پس از جذب آب، حجم آن دو برابر می شود. پس از سرد شدن ترکیب،

حالت ژله ای چسبنده ای ایجاد می شود.

از نشاسته گل به منظور پف کردن خمیر نان و شیرینی و پوک کردن آن ها استفاده می شود.

 

کالری نشاسته گندم و ارزش غذایی آن

جدول ارزش غذایی نشاسته حالت طبیعی

تشکیل دهنده اصلی	مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)	381 کیلوکالری
کربوهیدرات	91.27 گرم
پروتئین	0.26 گرم
چربی	0.05 گرم
آب	8.32 گرم
فیبر	0.90 گرم
قند	0.00 گرم
کلسترول	0.00 میلی گرم

ویتامین های نشاسته حالت طبیعی

نام ویتامین	مقدار در 100 گرم
ویتامین A	0.00 میکروگرم
ویتامین D	0.00 میکروگرم
ویتامین E	0.00 میلی گرم
ویتامین K	0.00 میکروگرم
ویتامین C	0.00 میلی گرم
تیامین (B1)	0.00 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)	0.00 میلی گرم
نیاسین (B3)	0.00 میلی گرم
کولین (B4)	0.40میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)	0.00 میلی گرم
ویتامین B6	0.00 میلی گرم
فولات (B9)	0.00میکروگرم
ویتامین B12	0.00 میلی گرم

مواد معدنی نشاسته حالت طبیعی

نام ماده معدنی	مقدار در 100 گرم
کلسیم	2.00 میلی گرم
آهن	0.47 میلی گرم
منیزیم	3.00 میلی گرم
فسفر	13.00 میلی گرم
پتاسیم	3.00 میلی گرم
سدیم	9.00 میلی گرم
روی	0.06 میلی گرم
مس	0.05 میلی گرم
منگنز	0.05 میلی گرم
سلنیم	2.80 میکروگر

 

خرید نشاسته گل: نشاسته از کجا بخریم؟

 

نشاسته گل را از کجا تهیه کنیم نشاسته گل کاملا بهداشتی و با کیفیت

در  مقادیر 500 گرمی در فروشگاه آنلاین عطار استور  قابل خریداری است. ب

ه منظور خرید نشاسته گندم ،

مشخصات این محصول را در فروشگاه اینترنتی عطاری زعفرانچی تبریز مشاهده نمایید،

و پس از بررسی و مقایسه قیمت نشاسته گندم ،

سفارش خود را ثبت نمایید تا محصول سفارش را در کمترین زمان درب منزل تحویل بگیرید.