توضیحات
موسیر چیست
Allium stipitatum به انگلیسی ،همان موسیر ایرانی هست ، همان گونه آسیایی پیاز بومی
مناطق مرکزی و جنوب غربی آسیا است.
موسیر در مفهوم فراگیرتر در ترکیه ، عراق ، ایران ، پاکستان ، افغانستان ، ترکمنستان ، تاجیکستان ، ازبکستان ، قرقیزستان و قزاقستان مشاهده می شود.
لقب stipitatum به معنی “با یک ساقه کوچک” اشاره به تخمدان است.
مشخصات ظاهری موسیر
شرح
موسیر یا Allium stipitatum از پیازهایی به قطر 3 تا 6 سانتیمتر رشد می کند .
که دارای تونیک های سیاه و کاغذ مانند هستند.
4-6 برگ پایه پهن ، سبز تا سبز مایل به خاکستری و متغیر مودار هستند.
قطر چترها بین 8 تا 12 سانتی متر است که نسبت به ساقه های بلند نسبتاً کوچک است.
از این رو توضیحات “آلیوم طبل” است. گلهای جداگانه ، که تعداد زیادی از آنها وجود دارد ، یک شکل آلیوم معمولی هستند.
با یک تخمدان برتر و شش تپال از رنگ بنفش تا بنفش ، به طول 2.5 تا 5 سانتی متر. اشکال سفید شناخته شده است
گیاهان در دامنه های سنگی و در مزارع در ارتفاعات 1500 تا 2.500 متر رشد می کنند.
این یک “آلیوم طبل” معمولی است ، با یک چتر کمابیش کروی روی یک تخته بلند ،
و اغلب با سایر گونه های مشابه اشتباه گرفته می شود.
موسیر در آشپزی ایرانی بصورت پودر و بیشتر در ترشیجات بصورت ورقه های نازک برش خورده استفاده میشود.
استفاده در آشپزی ایرانی
موسیر ایرانی
پیازهای Allium stipitatum در ایران میل می شوند ، جایی که به آنها موسیر (تلفظ /muːˈsiːɾ /) می گویند.
موسیر به صورت وحشی در سراسر کوه های زاگرس رشد می کند.
بیشتر موسیرهایی که خورده می شوند از طبیعت برداشت می شوند.
برش می خورند ، خشک می شوند و در بازارها به فروش می رسند.
خریداران اغلب موسیرها را برای چند روز خیس می کنند و سپس آنها را می جوشانند
تا طعم ملایم تری به دست آورند.
موسیر اغلب خرد میشود و با ماست مخلوط می شود.
ایرانیان از ماست به این طریق لذت می برند ، به ویژه در رستوران ها و کباب سراها در کنار سماق که فقط کباب سرو می شود.
موسیر ایرانی وقتی از A. stipitatum متمایز می شود که در ردیف گیاهانی قرار میگیرد که به آنها A. hirtifolium میگویند.
استفاده زینتی
ماتیو این گونه را “باشکوه” توصیف می کند ، و آسان ترین آن از بین آلیوم های بلند است.
که در زمان رشد از بذر در حدود چهار سال گل می دهد.
مطابق با زیستگاه وحشی گونه ها ، هنگامی که برای تزئین رشد می کنند ،
شرایط آفتابی با زهکشی خوب توصیه می شود.
موسیر بومی “کوه اورست” و “بنفش زیبایی” موفق به دریافت جایزه انجمن باغبانی سلطنتی
در زمینه شایستگی باغ میشوند.
خواص دارویی و اثرات سلامتی
موسیر به عنوان یک گیاه دارویی در آسیای مرکزی استفاده می شود.
عصاره پیازهای این گیاه که فعالیت خود را در برابر مایکوباکتریوم سل نشان می داد.
حاوی چندین مشتقات پیریدین-اکسید N بود.
بنابراین از دمنوش موسیر برای درمان سل و سایر بیماریهای ریوی سخت استفاده میشده است.
تجزیه و تحلیل برشهای گیاه با استفاده از طیف سنج جرمی مجهز به منبع یون DART وجود
نوع مخصوصی از هیدروکسی پیریدین را که به عنوان پیریتیون شناخته می شود،تایید کرد.
این ترکیبی است که نسبت به رده های سلولی تومور انسانی سیتوتوکسیک کارساز است.
و در برابر قارچ ها و باکتری های گرم منفی عصاره های گیاهی حاوی پیریتیون در داروهای گیاهی
برای درمان مالاریا استفاده می شود.
پیریتیون روی در شامپوهای تجاری ضد شوره استفاده می شود.
فرق سیر و موسیر
سیر و موسیر با هم خویشاوند نزدیک هستند و خواص درمانی مشترکی هم دارند.
تفاوت این دو گیاه در پیازچه ی انهاست.
چنانتچه دیدید پیاز سیر از حبه های متعدد دور شاخه اصلی متشکل است.
ولی موسیر همانند صعلب پیازچه یک تکه و به هم پیوسته دارد.
البته در عطر و طعم نیز تفاوت دارند و هر کدام برای ذائقه های مختلف و نیز غذاهای متفاوت.
مناسب هستند.
خواص دیگر
از خواص موسیر برای مردان بسیار سوال میشود.
باید بگوییم که موسیر نیز مانند سیر نیروی جنسی را در مردان تقویت میکند.
و به افزایش تعداد اسپرم کمک میکند(نیازمند منبع).
کمک به کنترل قند خون
استفاده روزانه از موسیر در ماست برای کنترل دیابت کمک میکند.
البته این کمک زیاد محسوس نیست و هرگز نباید این شائبه پیش بیاید که با
استفاده از موسیر .یا هر گیاه دارویی دیگر نیاز افراد دیابتی به داروهای شیمیایی
را از بین میبرد.
که هرگز چنین نیست و توصیه اکید همه پزشکان اینست که افراد دیابتی هرگز نباید از
کنترل مداوم قند خون خود و استفاده منظم از داروهای شیمیایی که پزشک تجویز کرده
را قطع نمایند.
برای فشار خون
پودر موسیر در ماست بدون نمک .یک گزینه بسیار مناسب برای پایین آوری سریع فشار خون میباشد.
البته به نظر میرسد که تاثیر پودر سیر با ماست تاثیر سریعتر و بیشتری در پایین آوری
فشارخون داشته باشد.
در بارداری
مصرف موسیر در بارداری مجاز هست و منع مصرف ندارد.
بهتر است که در ترکیب با ماست مصرف شود و تازه باشد.
یعنی بهتر است که در منزل پودر موسیر را از موسیر خشک تهیه کنید.
سپس به ماست شیرین اضافه نموده و میل نمایید.
عوارض و منع مصرف
مصرف بیش از اندازه موسیر باعث ناراحتهای دستگاه گوارشی میشود.
همچنین بخاطر خاصیت پایین آورنده فشارخون . افرادی که نبض پایین دارند
یا مبتلا به کم خونی و افت ناگهانی فشارخون میباشند. باید با احتیاط و مقدار کم استفاده نمایند.
