توضیحات

عرق کاهو چیست

7 فایده چشمگیر کاهو و عرق کاهو

بله ،کاهو  غذای اصلی سالاد است. اما آیا می دانستید کاهو فواید زیادی برای سلامتی دارد؟ آنها ممکن است به کاهش

سطح کلسترول ، تعدیل خواب ، کنترل اضطراب ، کاهش التهاب کمک کنند و ممکن است منبع ثابت آنتی اکسیدان ها

را تأمین کنند.

عرق کاهو و کاهو چیست؟

کاهو ، که از نظر علمی به عنوان Lactuca sativa شناخته می شود ، اولین بار هزاران سال پیش توسط

مصری ها کشت شد. مصری ها از دانه ها برای تولید روغن استفاده کردند و همچنین از برگ های این سبزی مفید

استفاده کردند. این گیاه همچنین در مصر باستان اهمیت فرهنگی و مذهبی داشت ، زیرا مقدس تلقی می شد.

بعدها یونانیان و رومیان نیز این محصول را کشت کردند.

در فاصله بین قرن 16 و 18 بود که انواع مختلف کاهو تولید شد. این به دلیل کشف این بود که یک گونه فرعی خاص

می تواند گرده افشانی متقاطع را با سایر گونه های فرعی انجام دهد. در دوران قرون وسطی در اروپا ، کاهو دارای

ویژگی های دارویی بود ، که در چندین متن قرون وسطایی به آنها اشاره شد. در سیستم دارویی یونانی نیز

می توان مواردی از تجویز گیاه به عنوان داروی بیماریهای مختلف را مشاهده کرد.

کاهو به عنوان گیاه دارویی

لاتکس خشک کاهو برای ایجاد خواب تجویز شد و به عنوان قطره بینی ، آرام بخش ، ضد اسپاسم و آنودین

استفاده می شد. در دوران قرون وسطی و در آغاز دوران مدرن ، کاهو از اروپا به آمریکای شمالی سرایت کرد.

در طول قرن 19 ،  به سایر نقاط جهان ، به ویژه در آسیا ، آمریکای جنوبی ، آفریقا و استرالیا گسترش یافت.

امروزه تقریباً در تمام نقاط جهان ، از قاره آمریکا تا سیبری ، کاهو یافت می شود .

ترکیبات کاهو

طبق گزارش USDA ، کاهو حاوی مقدار زیادی آب و مقدار کمی انرژی ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، فیبر غذایی و

قندها است. مواد معدنی و ویتامین های موجود در آن ممکن است شامل کلسیم ، آهن ، منیزیم ، فسفر ، پتاسیم ،

سدیم و روی همراه با ویتامین های B مانند تیامین ، ریبوفلاوین ، نیاسین ، فولات ، ویتامین B6 و ویتامین C ، A ، E و K

باشد .

کربوهیدرات و کالری موجود در کاهو

بر اساس تحقیقات سازمان غذای ایالات متحده هر 100 گرم برگ سبز کاهو حاوی حدود 2.9 گرم کربوهیدرات و

15 کالری است .

فواید کاهو برای سلامتی

هزاران سال است که این برگ بیشتر از یک سبزی کشت می شود. این می تواند چندین مزیت شگفت انگیز

برای سلامتی داشته باشد ، از جمله موارد زیر .

عامل ضد التهابی احتمالی

کاهو ممکن است دارای خواص ضد التهابی باشد که به کنترل التهاب کمک می کند. در مدل های تجربی ،

عصاره های کاهو و عرق کاهو  ممکن است قدرت کنترل قابل توجهی بر التهاب ناشی از بیوکاتالیست ها مانند لیپو اکسیژناز و

کاراگینان نشان داده باشند. برای تقویت این نتایج به تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز است .

سطح کلسترول بد را پایین میاورد

کاهو ممکن است در کاهش سطح کلسترول بالا که اغلب منجر به بیماری های قلبی عروقی (CVD) و

سایر شرایط خطرناک می شود مفید باشد

سطح بالای کلسترول LDL مضر است و می تواند باعث حمله قلبی و سکته مغزی شود. مطالعه ای روی

جوندگان انجام شد تا تاثیر مصرف کاهو بر چربی و کلسترول را آزمایش کند.

نتایج نشان داد که میزان کلسترول در مقایسه با موشهایی که از کاهو تغذیه نمی کردند ،

کاهش قابل توجهی داشت .

در اکثر موارد پراکسیداسیون لیپید مشاهده شد که به نظر می رسد مسئول این نوع کنترل کلسترول باشد.

این نتایج نشان می دهد که کاهو ممکن است به عنوان روشی برای کاهش عوامل خطر CVD مفید باشد.

خواب آور است

یکی از اصلی ترین کاربردهای سنتی کاهو در طب یونانی به عنوان خواب آور بود. تحقیقات در مورد عصاره کاهو

منجر به جداسازی یک ماده شیمیایی افسرده کننده شد. وقتی این ماده شیمیایی در حیوانات تجربی تجویز شد ،

اثرات آرام بخشی قابل توجهی را نشان داد.

یک گزارش تحقیقی در سال 2013 ، نشان می دهد که اجزای اصلی (های) مسئول این اثر در کاهو به احتمال زیاد

عامل (های) غیر قطبی هستند که در بخش n-butanol (NBF) این گیاه یافت می شوند.

کاهش ضربان قلب و انقباضات بطنی نیز مشاهده شد.

این ماده شیمیایی خاص با مسدود کردن فرایندهای سیگنال تحریکی بافت های عضلانی و عصبی عمل می کند.

اثرات کاهو و عرق کاهو  بر خواب را می توان با دیازپام مقایسه کرد

ممکن است عامل آنتی اکسیدان باشد

یک مطالعه که در مجله Ancient Science of Life منتشر شد ، اظهار داشت که کاهو ممکن است دارای

آنتی اکسیدان هایی با قابلیت مهار رادیکال های آزاد باشد. آنتی اکسیدان ها طیف وسیعی از مواد

بیوشیمیایی هستند که بیشتر در رژیم غذایی ما یافت می شوند.

آنها همچنین برای سلامت انسان و پیشگیری از بیماری بسیار ضروری هستند .

آنتی اکسیدان ها به عنوان مانع رادیکال های آزاد عمل می کنند که در طول متابولیسم سلولی تولید می شوند.

این رادیکال های آزاد می توانند به بافت ها ، سلول ها و DNA سالم داخل آنها حمله کنند.

از طرف دیگر ، آنتی اکسیدان ها با این رادیکال های آزاد مقابله کرده و آنها را قبل از وقوع حملات رادیکال های آزاد

خنثی می کنند.

ممکن است یک عامل ضد میکروبی باشد

لاتکس کاهو ممکن است دارای خواص ضد میکروبی باشد. هنگام تماس با لاتکس از کاهو ،

تحقیقات نشان داده است که کاندیدا آلبیکنس و بسیاری از مخمرهای دیگر کاملاً تغییر شکل داده اند.

مواد شیمیایی بیولوژیکی که دارای خواص ضد میکروبی هستند ، ترپن ها و کاردنولیدها و آنزیم هایی مانند

گلوکانازها هستند. مطالعاتی از این دست پیامدهای مثبتی بر توانایی های ضد میکروبی احتمالی این سبزی دارد.

ممکن است به تسکین اضطراب کمک کند

خواص عصبی کاهو ، همانطور که قبلاً ذکر شد ، مدتهاست که در دوران باستان و قرون وسطی در معاهدات پزشکی

مانند سیستم Unani پیشنهاد شده است. مقاله تحقیقی سال 2012 که در مجله آسیایی و اقیانوسیه بیماری

گرمسیری منتشر شده است به این نتیجه رسیده است که کاهو ممکن است دارای خواص ضد اضطراب (ضد اضطراب)

باشد.

وقتی به حیوانات آزمایشگاهی عصاره کاهو داده شد ، فعالیت لوکوموتیو آنها کاهش یافت ، که این امر پیامدهایی را

در جمعیت انسانی نشان می دهد. طبق NIH ، سبزیجات برگ دار مانند کاهو نیز با سلامت شناختی ما ارتباط

مثبت دارند.

دستور العمل های ساده

چند دستور العمل در زیر آورده شده است که می توانید آنها را به راحتی در خانه امتحان کنید.

سالاد سبزیجات: گوجه فرنگی ، خیار ، تربچه ، هویج ، فلفل قرمز ، فلفل زرد و برگ کاهو را برش دهید.

سبزیجات بریده شده را به یک کاسه اضافه کنید. نمک ، فلفل ، مقداری روغن زیتون و آب لیمو را مزه دار کنید.

شما همچنین می توانید سالاد میگو آووکادو با سس کاهو را در اینجا امتحان کنید.

همچنین می توانید دستور تهیه سالاد فاتوش شگفت انگیز ما را در اینجا امتحان کنید –

دستور تهیه سالاد فتوش تازه و زینگتی.

سالاد کاهو ذرت:

یک فنجان ذرت را بجوشانید و بگذارید سرد شود. مقداری کاهو ، پیاز و گوجه فرنگی را برش دهید و

در یک کاسه بریزید.

ذرت پخته شده را به این مخلوط اضافه کنید. مخلوط را با نمک ، فلفل ، روغن زیتون و آب لیمو مزه دار کنید.

می توانید سبزیجات دیگر مانند سیب زمینی  ، قارچ یا نخود فرنگی را اضافه کنید ،

یا حتی مقداری مرغ یا ماهی آب پز  را در آن بریزید.

واژه احتیاط:

حساسیت غذایی واکنش غیرطبیعی سیستم ایمنی بدن به انواع خاصی از مواد غذایی است که بدن

آنها را مضر تشخیص می دهد.

حساسیت غذایی که منجر به آنافیلاکسی می شود بدترین نوع است و به گفته مرکز کنترل بیماری ها ،

در حال افزایش است. افرادی که قبلاً از حساسیت غذایی رنج می برند ، هنگام امتحان غذاهای جدید

در خطر هستند. بنابراین ، هنگام خوردن کاهو برای اولین بار ، یک احتیاط توصیه می شود.