توضیحات

تخم کرفس

با 6 فایده شگفت انگیز تخم کرفس یا دانه های کرفس آشنا شوید .

ما محصولاتی را که فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید هستند ، قرار می دهیم.

کرفس یک سبزی محبوب است ، اما این گیاه بیشتر از ساقه آن وجود دارد. دانه های کرفس کمتر رایج هستند.

اما هنوز خوشمزه و مغذی هستند.

آنها کوچک ، قهوه ای روشن هستند و رایحه خاکی دارند. طعم آنها گرم و تلخ است.

طب شرقی هزاران سال است که از دانه های کرفس برای درمان بیماری هایی مانند برونشیت ، ناراحتی های

پوستی  و آنفولانزا استفاده می کند .

امروزه بیشتر از دانه های کرفس به عنوان ادویه پخت و پز استفاده می شود.

با این حال ، آنها همچنین به عنوان مکمل به شکل عصاره یا کپسول در دسترس هستند.

دانه های کرفس اگرچه از نظر اندازه کوچک هستند ، از ارزش غذایی بالایی برخوردارند و مزایای سلامتی زیادی

را ارائه می دهند.

در اینجا 6 فایده شگفت انگیز دانه کرفس آورده شده است.

1. تخم کرفس سرشار از مواد مغذی مهم

با وجود اندازه کوچک ، دانه های کرفس دارای مشخصات مغذی قابل توجهی هستند .

به عنوان مثال ، آنها منبع خوبی از مواد معدنی ضروری مانند کلسیم ، منگنز و آهن هستند .

یک قاشق غذاخوری (6.5 گرم) دانه کرفس (2 منبع معتبر) فراهم می کند:

کالری: 25 کالری
کربوهیدرات: 2 گرم
پروتئین: 1 گرم
چربی: 2 گرم
فیبر: 1 گرم
کلسیم: 12٪ میزان مصرف روزانه مرجع (RDI)
روی: 6 درصد از RDI
منگنز: 27 درصد از RDI
آهن: 17 درصد از RDI
منیزیم: 9 of از RDI
فسفر: 5 of از RDI

دانه های کرفس کالری کمی دارند و یک قاشق غذاخوری حدود 25 کالری دارد .

آنها دارای مشخصات مغذی درشت مغذی هستند و مقدار نسبتاً مساوی کربوهیدرات ، پروتئین و چربی را

ارائه می دهند.

خلاصه

دانه های کرفس دارای مواد مغذی زیادی هستند و به ویژه دارای کلسیم ، منگنز و آهن هستند .

آنها کالری کمی دارند و مقدار نسبتاً مساوی کربوهیدرات ، پروتئین و چربی را تأمین می کنند.

2. از سلامت استخوان حمایت کنید

استخوان های شما به ویتامین ها و مواد معدنی خاصی در مقادیر مختلف نیاز دارند تا سالم و قوی بمانند .

دانه های کرفس حاوی بسیاری از این مواد مغذی مهم هستند.

یکی از شناخته شده ترین مواد معدنی برای سلامت استخوان ، کلسیم است. یک قاشق غذاخوری (6.5 گرم)

دانه ها 12 درصد از RDI این ماده معدنی را تأمین می کند.

هنگامی که مصرف کلسیم شما برای مدت طولانی کافی نباشد ، بدن شما با بیرون کشیدن کلسیم از استخوان های

شما جبران می کند.

این ممکن است منجر به کاهش تراکم معدنی استخوان شود ، که معیاری از تعداد مواد معدنی موجود در حجم

معینی از استخوان است .

کاهش تراکم معدنی استخوان با افزایش خطر شکستگی ، به ویژه در افراد مسن همراه است.

برخی از مطالعات نشان می دهد که افزایش مصرف کلسیم ممکن است خطر شکستگی را کاهش دهد .

دانه های کرفس همچنین سرشار از یک ماده معدنی کمتر شناخته شده به نام منگنز هستند.

یک قاشق غذاخوری (6.5 گرم) دانه ها 27 درصد از RDI قابل توجه را شامل می شود.

منگنز برای فعال کردن آنزیم های تولید کننده پروتئین های لازم برای تشکیل بافت استخوان و غضروف مورد نیاز است.

بنابراین ، از ساختار و استحکام استخوان پشتیبانی می کند .

در نهایت ، دانه های کرفس همچنین حاوی منیزیم و فسفر هستند. این دو ماده معدنی از سلولهای استخوان ساز

به نام استئوبلاست پشتیبانی می کنند.

کمبود هر یک از این مواد مغذی ممکن است منجر به بیماریهای مزمن استخوانی مانند پوکی استخوان شود .

خلاصه

دانه های کرفس سرشار از بسیاری از مواد مغذی ضروری برای سلامت استخوان مانند کلسیم ، منگنز ،

منیزیم و فسفر است.

 

3. ترویج تشکیل گلبول قرمز

آهن یک ماده معدنی ضروری برای تولید گلبول های قرمز خون است.

این گلبول های قرمز خون اکسیژن را از ریه های شما به دیگر قسمت های بدن شما می رسانند .

دانه های کرفس منبع خوبی از آهن برای مردان و زنان است.

یک قاشق غذاخوری (6.5 گرم) دانه کرفس به ترتیب 17 و 38 درصد RDI را برای زنان و مردان تأمین می کند.

محصولات و با نرخ کمتری تقریباً 10 درصد جذب می شود.

ویتامین C جذب آهن غیر هم را در غذاهای گیاهی مانند دانه های کرفس افزایش می دهد.

خوردن غذاهای غنی از ویتامین C مانند انواع توت ها ، مرکبات یا فلفل دلمه ای در وعده های غذایی با دانه ها

می تواند به جذب بهتر آهن غیر هم کمک کند .

خلاصه

دانه های کرفس منبع عالی آهن غیر هم هستند .

خوردن غذای غنی از آهن به بدن شما در تولید گلبول های قرمز  کمک می کند و ممکن است از کم خونی

جلوگیری کند.

4. دانه کرفس ممکن است سطح قند خون را بهبود بخشد

منیزیم عملکردهای زیادی در بدن شما دارد ، مانند بهبود سطح قند خون.

حفظ سطح قند خون سالم برای کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی مهم است .

دانه های کرفس منبع عالی منیزیم هستند و یک قاشق غذاخوری (6.5 گرم) 12 درصد از RDI را تأمین می کند.

منیزیم نقش مهمی در کنترل قند خون ایفا می کند و به افزایش پاسخ سلول های شما به انسولین ،

هورمونی که سطح قند خون را تنظیم می کند ، کمک می کند .

گنجاندن غذاهای غنی از منیزیم مانند تخم کرفس در رژیم غذایی شما ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را

کاهش دهد.

در واقع ، یک بررسی بزرگ رژیم های غنی از منیزیم را با خطر 14٪ کاهش دیابت مرتبط کرد .

خلاصه

دانه های کرفس منبع عالی منیزیم هستند. خوردن رژیم غذایی غنی از منیزیم ممکن است به کنترل سطح قند خون

و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کمک کند.

5.دانه کرفس  ممکن است با باکتری ها مبارزه کند

عصاره تخم کرفس ممکن است دارای خواص ضد باکتریایی باشد.

به عنوان مثال ، یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داد که عصاره تخم کرفس با باکتری H. pylori ،

که در دستگاه گوارش افراد خاصی یافت می شود و ممکن است منجر به زخم معده شود ، مبارزه می کند .

با این حال ، این مزایا هنوز بر روی انسان آزمایش نشده است.

مطالعه دیگری فواید ضد باکتریایی مشابه عصاره تخم کرفس را در برابر برخی باکتری ها ، مخمرها و

سویه های کپک مشاهده کرد.

بنابراین ، محققان پیشنهاد می کنند که عصاره دانه ها ممکن است به عنوان یک نگهدارنده طبیعی غذا دارای

پتانسیل باشد .

خلاصه

عصاره تخم کرفس ممکن است دارای خواص ضد باکتریایی باشد ، اگرچه برای تأیید این یافته ها به تحقیقات

بیشتری نیاز است.

6. دانه کرفس ممکن است دارای خواص آنتی اکسیدانی باشد

عصاره تخم کرفس نیز ممکن است دارای خواص آنتی اکسیدانی باشد.

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که از آسیب سلولی ناشی از مولکول هایی به نام رادیکال های آزاد

جلوگیری می کنند.

بدن شما برای حفظ سلامت مطلوب به تعادل سالم آنتی اکسیدان ها و رادیکال های آزاد نیاز دارد .

اگرچه تحقیقات محدود است ، برخی از مطالعات حیوانی و لوله آزمایش نشان داده اند که عصاره دانه کرفس

دارای خواص آنتی اکسیدانی است .

این ممکن است با وجود پلی فنول در دانه های کرفس توضیح داده شود.

پلی فنولها ترکیبات مفیدی در برخی غذاهای گیاهی هستند. مطالعات بزرگتر رژیم های غنی از پلی فنول

را با بروز کمتر سرطان ، بیماری قلبی و دیابت مرتبط کرده است .

خلاصه

نشان داده شده است که عصاره تخم کرفس دارای خواص آنتی اکسیدانی در لوله آزمایش و حیوانات است.

با این حال ، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

دانه کرفس و لاغری

هیچ تحقیق علمی و آکادمیک در مورد تاثیر دانه کرفس بر لاغری انجام نگردیده است .

ولی تاثیر عرق کرفس بر روی لاغری و نیز کاهش کلسترول بد خون بصورت تجربی ثابت شده است .

 

چگونه دانه های کرفس را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم

دانه های کرفس یک ادویه همه کاره با کاربردهای زیاد است.

آنها به صورت دانه های کامل ، خرد شده یا به عنوان ادویه آسیاب شده به فروش می رسند.

دانه کرفس آسیاب شده اغلب به عنوان پودر کرفس نامیده می شود.

جای تعجب نیست که طعم دانه کرفس شبیه طعم ساقه کرفس است.

بیشتر برای چاشنی سوپ ، غذاهای سبزیجات یا سس سالاد خانگی استفاده می شود.

در اینجا چند روش دیگر برای افزودن دانه های کرفس به رژیم غذایی وجود دارد:

برای افزایش طعم ، آنها را روی سالاد خود بپاشید.

آنها را در ماهیتابه های دلچسب مخلوط کنید.

از آنها به عنوان محلول ادویه برای گوشت کبابی استفاده کنید.

آنها را در غذاهای کبابی خود مانند سالاد کلم یا سالاد سیب زمینی قرار دهید.

آنها را به دستورهای ترشی خود اضافه کنید.

جالب اینجاست که برخی از افراد از دانه کرفس آسیاب شده برای تهیه چای استفاده می کنند.

می توانید با ریختن آب جوش روی 1 قاشق غذاخوری (6.5 گرم) دانه آسیاب شده و مخلوط را به مدت تقریباً

10 دقیقه خیس کنید.

دانه ها را از آب جدا کرده و لذت ببرید.

خلاصه

دانه های کرفس یک ادویه همه کاره هستند. آنها اغلب به سوپ ها و سایر دستور العمل های خوش طعم

اضافه می شوند ، اما می توانند برای تهیه دمونش نیز استفاده شوند.

اقدامات احتیاطی و عوارض جانبی دانه کرفس

اگرچه دانه های کرفس بیشتر به عنوان ادویه پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرند ، اما در اشکال مکمل دیگر

نیز موجود هستند:

عصاره دانه کرفس

کپسول های حاوی روغن دانه کرفس

قرص تخم کرفس

این اشکال دوز متمرکز دانه کرفس را ارائه می دهند.

ادویه بذر کرفس که در آشپزی استفاده می شود در مقادیر معمولی بی خطر تلقی می شود.

با این حال ، برخی اقدامات احتیاطی برای اشکال متمرکزتر دانه کرفس وجود دارد .

اگر باردار هستید ، از مکمل های تخم کرفس استفاده نکنید ، زیرا ممکن است باعث خونریزی رحم و

حتی سقط جنین شود .

افرادی که قند خون پایینی دارند ، التهاب حاد کلیه دارند یا به دانه های کرفس یا گرده توس حساسیت دارند

نیز باید از مصرف دانه کرفس اجتناب کنند .

علاوه بر این ، مکمل های دانه کرفس ممکن است با داروهای خاصی تداخل داشته باشند.

به همین دلیل ، مهم است که قبل از مصرف دانه کرفس مکمل با پزشک خود مشورت کنید .

خلاصه

هنگامی که دانه های کرفس به عنوان ادویه پخت و پز استفاده می شود ، بی خطر است .

با این حال ، برخی افراد باید به دلیل نگرانی های ایمنی از دانه کرفس مکمل اجتناب کنند ، به ویژه زنان باردار .

خط پایانی

دانه های کرفس یک ادویه همه کاره و منبع غنی از مواد مغذی است.

آنها غنی از مواد معدنی مختلف مانند کلسیم ، آهن و منگنز هستند.

از جمله موارد دیگر ، مواد معدنی موجود در دانه های کرفس از سلامت استخوان ها و تنظیم قند خون

پشتیبانی می کند.

به راحتی می توانید دانه های کرفس را با افزودن آنها به سوپ ، غذاهای جانبی و حتی چای داغ به رژیم غذایی خود

اضافه کنید.

بعلاوه ، آنها به صورت مکمل در دسترس هستند. شما می توانید مکمل های ادویه و دانه کرفس را به صورت محلی

یا آنلاین پیدا کنید.

5 فایده مفید افزودن کرفس به رژیم غذایی

فقط با 10 کالری در ساقه ، ادعای شهرت کرفس ممکن است این باشد که مدت ها به عنوان “غذای رژیمی”

کم کالری در نظر گرفته شده است.

اما کرفس ترد و ترد در واقع دارای تعدادی از مزایای سلامتی است که ممکن است شما را شگفت زده کند .

در اینجا پنج دلیل وجود دارد که باید کرفس را به رژیم غذایی خود اضافه کنید ،

به علاوه چند دستور العمل برای سهولت آن.

1. کرفس منبع عالی آنتی اکسیدان های مهم است.

آنتی اکسیدان ها از سلول ها ، رگ های خونی و اندام ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کنند.

کرفس حاوی ویتامین C ، بتا کاروتن و فلاونوئیدها است ، اما حداقل 12 نوع ماده مغذی دیگر از آنتی اکسیدان ها

در یک ساقه وجود دارد.

همچنین منبع فوق العاده ای از مواد مغذی گیاهی است که نشان می دهد موارد التهاب در دستگاه گوارش ،

سلول ها ، عروق خونی و اندام ها را کاهش می دهد.

2. کرفس التهاب را کاهش می دهد.

التهاب مزمن با بسیاری از بیماری ها از جمله آرتریت و پوکی استخوان مرتبط است.

تخم کرفس و کرفس دارای تقریباً 25 ترکیب ضد التهابی هستند که می توانند در برابر التهاب در بدن محافظت کنند.

3. کرفس از هضم غذا پشتیبانی می کند.

در حالی که مواد مغذی آنتی اکسیدانی و ضد التهابی آن از کل دستگاه گوارش محافظت می کند ،

کرفس ممکن است مزایای خاصی برای معده ارائه دهد.

در مطالعات حیوانی ، پلی ساکاریدهای حاوی پکتین در کرفس ، از جمله ترکیبی به نام apiuman ،

باعث کاهش موارد زخم معده ، بهبود پوشش معده و تعدیل ترشحات معده می شود .

و سپس مقدار بالای آب کرفس – تقریبا 95 درصد – به علاوه مقادیر فراوان فیبر محلول و نامحلول وجود دارد .

همه آنها از دستگاه گوارش سالم پشتیبانی می کنند و شما را منظم نگه می دارند.

یک فنجان چوب کرفس دارای 5 گرم فیبر غذایی است .

4. کرفس سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی با شاخص گلیسمی پایین است.

هنگام خوردن کرفس از ویتامین های A ، K و C و مواد معدنی مانند پتاسیم و فولات لذت خواهید برد .

همچنین سدیم کمی دارد. بعلاوه ، از نظر شاخص قند خون پایین است ، به این معنی که تأثیر کند و ثابتی بر

قند خون شما دارد.

5. کرفس دارای اثر قلیایی است.

با مواد معدنی مانند منیزیم ، آهن و سدیم ، کرفس می تواند تأثیر خنثی کننده ای روی غذاهای اسیدی داشته باشد

– بدون در نظر گرفتن این واقعیت که این مواد معدنی برای عملکردهای ضروری بدن ضروری هستند.

نکاتی در مورد خرید و نگهداری کرفس

ساقه های محکم. به دنبال کرفس باشید که دارای ساقه های محکم و قائم است. وقتی آنها را می کشید باید

به راحتی محکم شوند ، نه اینکه خم شوند.

برگهای ترد. برگها باید ترد و تازه باشند ، رنگ آنها از کم رنگ تا سبز روشن است .

از کرفس با لکه های زرد یا قهوه ای خودداری کنید.

صبر کنید تا خرد شود. کرفس را درست قبل از پخت یا سرو برای حفظ مواد مغذی خرد کنید. حتی کرفس خرد شده و

ذخیره شده برای چند ساعت مواد مغذی خود را از دست می دهد.

آن را بخار دهید کرفس بخارپز طعم و تقریباً تمام مواد مغذی خود را حفظ می کند.

ظرف پنج تا هفت روز غذا بخورید. ظرف پنج تا هفت روز کرفس تازه بخورید تا از حداکثر مزایای تغذیه ای آن

استفاده کنید.

برگها را بخورید. برگها را دور نیندازید – جایی که کرفس بیشترین کلسیم ، پتاسیم و ویتامین C را دارد ،

اما به دلیل اینکه خوب ذخیره نمی شوند ، ظرف یک یا دو روز پس از خرید ، برگ کرفس را مصرف کنید .

کرفس علاوه بر فواید زیادی که برای سلامتی دارد ، یک سبزیجات همه کاره است.

می توانید آن را به صورت خام یا پخته بخورید و علاوه بر آن اسموتی ها ، سیب زمینی سرخ کرده ،

سوپ ها و آب میوه ها نیز بسیار مفید است. کرفس همچنین می تواند بخارپز یا پخته شود.

 

دستور العمل های کرفس

با امتحان این دستور العمل ها از فواید سالم کرفس لذت ببرید.

کرم سوپ کرفس

نرم و خوش طعم ، این سوپ به سرعت جمع می شود.

1/4 فنجان کره
1 پیاز زرد کوچک ، ریز ساطوری
2 فنجان کرفس ، ریز
1 حبه سیر بزرگ ، ساطوری

1/3 پیمانه آرد
1 1/2 فنجان آب مرغ
یک 1/2 فنجان شیر کامل
1 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری شکر
1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده

در قابلمه ای با کف سنگین کره را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا آب کنید .

پیاز ، کرفس و سیر را تا زمان شفاف شدن بپزید ، حدود پنج تا هفت دقیقه. آرد را اضافه کرده و یک دقیقه بپزید.

آب مرغ و شیر را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. حرارت را افزایش دهید ، مخلوط را به جوش بیاورید .

حرارت را به متوسط ​​کاهش دهید ، مواد باقی مانده را اضافه کنید و بدون پوشش حدود 15 دقیقه بجوشانید.

نمک را به مزه اضافه کنید.

سالاد کرفس با ترب کوهی و ریشه کرفس

این دستور غذا ساده اما هنرمندانه بافت و طعم های جالبی را به سالاد استاندارد می آورد.

1 ریشه متوسط ​​کرفس
10 ساقه کرفس ، نازک برش
1/2 فنجان برگ کرفس
1 موسیر ، به صورت نازک حلقه
یک  قاشق غذاخوری پوست لیمو
1 قاشق غذاخوری ترب کوهی
1/2 فنجان روغن زیتون
3 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
1 فنجان جعفری برگ تخت ،
نمک

فلفل سیاه تازه آسیاب شده

ریشه کرفس را پوست بگیرید و نصف کنید ، سپس از یک ماندولین برای نازک شدن نصف آن استفاده کنید.

نصف دیگر را به چوب کبریت برش دهید. ریشه کرفس را با ساقه کرفس ، موسیر ، پوست لیمو و ترب ترکیب کنید.

نمک و فلفل را مزه دار کنید ، سپس مخلوط کنید. اجازه دهید حدود 10 دقیقه استراحت کند.

در همین حال ، روغن و آب لیمو را هم بزنید. ادویه بزنید با نمک و فلفل.

روی سبزیجات بریزید ، سپس روی برگ و کرفس برگ کرفس را بریزید و مخلوط کنید.

مورچه ها روی یک سیاهه

این دستور العمل باعث ایجاد پیچ ​​و تاب در غذای اصلی بعد از مدرسه می شود. با جایگزینی کره بادام زمینی و

کشمش آن را کلاسیک نگه دارید.

3 قاشق غذاخوری پنیر خامه ای
2 ساقه کرفس ، بریده شده
1/4 فنجان انواع میوه خشک

پنیر خامه ای را در قسمت توخالی هر ساقه کرفس بریزید و سپس روی پنیر قطعات میوه خشک بپاشید.