مشخصات کالا

کینوا در تبریز

100,000تومان

کینوا اعلا

خاویار گیاهی

وزن خالص نیم کیلو

لاغرکننده

تقویت قلب

ضد کلسترول

افزایش طول عمر

 

اشتراک گذاری

توضیحات

کینوا چیست؟

کینوا در تبریز معروف به خاویار گیاهی هست.از جمله غلاتی هست که

که خواص فراوان و خاصی دارد که متاسفانه مورد کم لطفی قرار گرفته است.

البته چون کینوا کمتر شناخته شده است.رغبت به مصرف آن کم بوده.

و اینک با آشنایی مردم با این غله شگغت انگیز.مصرف آن نیز رو به افزایش است.

در پایین ما این غله را با برنج که پرمصرفتریرین غله جهان است.

مقایسه میکنیم تا هرچه بیشتر با خواصش آشنا شویم.

مشخصات دانه کینوا

کینوا گیاهی است با نام علمی Chenopodium quinoa willd یکی از گیاهانی که

تا کنون در ایران مورد بررسی قرار نگرفته و از آن بهره برداری نشده است .

گیاهی با نام کینوا که بومی کوه‌های آند در بولیوی، شیلی و پرو است.

کینوا در تبریز را همچون برنج برای خوردن دانه هایش کشت میکنند.

البته کینو ا غله واقعی نیست و شبه غله است.

چون دانه است .همانند تخم ریحان یا تخم خردل.

ولی چون دانه اش استفاده خوراکی دارد و همچون برنج یا بلغور پخته و میل میشود.

لقب غله بخود گرفته است.

طبع کینوا چیست

طبع دانه کینوا گرم و تر است.

این طبع باعث میشود که این غله بسیار مناسب

برای مصرف روزانه حتی در سالمندان باشد.

کینو ا برخلاف برنج که دارای مزاج سرد و خشک هست و

مصرفش در دموی مزاجان سالمند موجبات اذیت زیادی

همانند یبوست و سردی.  میشود.

بسیار مناسب مصرف بوده و دستگاه گوارش را تقویت میکند.

 

 

کینوا در تاریخ

در امپراتوری اینکاها. کینوا محصول خیلی مهمی بود.

آن را «مادر همه‌ی غلات» می‌خواندند و اعتقاد داشتند که مقدس است.

هزاران سال است که در آمریکای جنوبی از این غله استفاده می‌شود،

اما تنها چند سال است که معروف شده و در همه‌جای دنیا مورد استفاده قرار می‌گیرد.

این غله بیشتر در میان کسانی محبوبیت پیدا کرده که به تغذیه سالم

اهمیت میدهند.

و نیز در رژیم غذایی گیاهخواران جایگاهی ویژه پیدا کرده است.

برنج و کینوا

برنج پرمصرفترین غله در جهان پس از گندم میباشد.

ما ایرانیها بیشترین مصرف سرانه برنج در جهان را داریم.

برنج بسیار مفید بوده و سرشار از ویتامین های گروه بی میباشد.

ولی عوارضی هم دارد که مهم ترینش .افزایش وزن و چاقی میباشد.

کینوا در تبریز بر خلاف برنج .دارای خاصیت لاغر کنندگی بوده و چون  کلسترول بد خون را

پایین میاورد.نقش بسزایی در سلامتی بدن ایفا میکند.

محتویات کینوا

پروتئین: ۸ گرم؛

فیبر: ۵ گرم؛

منگنز: ۵۸ درصد میزان موردنیاز روزانه؛

منیزیم: ۳۰ درصد میزان موردنیاز روزانه؛

فسفر: ۲۸ درصد میزان موردنیاز روزانه؛

ویتامین b۹ یا اسید فولیک: ۱۹ درصد میزان موردنیاز روزانه؛

مس: ۱۸ درصد میزان موردنیاز روزانه؛

آهن: ۱۵ درصد میزان موردنیاز روزانه؛

روی (زینک): ۱۳ درصد میزان موردنیاز روزانه؛

پتاسیم: ۹ درصد میزان موردنیاز روزانه؛

تقریبا ۱۰ درصد میزان موردنیاز روزانه از ویتامین B۱، ویتامین B۲ و ویتامین B۶؛

مقدار کمی کلسیم، ویتامین b۳ یا نیاسین و ویتامین E.

۱۸۵ گرم کینوا حدود ۲۲۲ کالری انرژی، ۳۹ گرم کربوهیدرات و ۴ گرم چربی دارد؛

همچنین حاوی مقدار کمی اسیدچرب امگا ۳ است.

چرا باید کینوا بخوریم

این شبه غله یک پروتیئن کامل میباشد و تنها گیاهی است که می‌تواند

پروتئین کامل بدن را تامین کند و تمامی آمینواسید‌های مورد نیاز برای

حفظ تعادل سلامتی بدن را فراهم آورد بسیار مشهور است.

آمینواسید‌های ضروری یکی از مواردی است که بدن نمی‌تواند خود آن را تولید کند

و پروتئین کامل حاوی تمامی این آمینو اسید‌های ضروری است.

بر اساس موسسه ملی سلامت ۹ آمینو اسید ضروری وجود دارد

که شامل هیستیدین، ایزولوسین، لوسین، لیزین، متیونین، فنیل آلانین،

ترئونین، تریپتوفان و والین است.

و بر خلاف سایر غلات، کینوا منبع خوبی از لیزین محسوب می شود.

خاصیت ضدالتهابی کینو ا

دانشمندان هنوز در حال کار بر روی مفاهیم التهاب مزمن  روی سلامتی بدن هستند.

کلینیک مایو، اختلالات خود ایمنی همچون لوپوس و آرتریت روماتوئید، آسم،

بیماری التهابی روده و بیماری کرون را به عنوان مشکلاتی که .

در آن التهاب مزمن نقش دارد، لیست کرده است.

برخی از مواردی که از التهاب مزمن تاثیر می‌پذیرند،

ممکن است شامل بیماری قلبی-عروقی و سرطان باشد.

کینوا در تبریز   و سایر غلات سبوس دار ممکن است به کاهش خطر ابتلا به این التهابات خطرناک کمک کند؛

این ماده می‌تواند به ترویج و افزایش میکروب‌های مفید روده کمک کند.

همچنین این میکروب‌ها برای جلوگیری از چاقی، التهاب و بیماری‌های دیگر بسیار مهم است.

کینوا حاوی مواد مغذی ضد التهابی بسیاری همچون اسید فنولیک،

پلی ساکارید دیواره سلولی و مواد مغذی خانواده ویتامین E.

مانند گاما توکوفرول است.

کینوا بدون گلوتن

رژیم غذایی فاقد گلوتن برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک

و عدم تحمل گلوتن شدید توصیه می‌شود؛

اگرچه جامعه دانشمندان هنوز در حال بحث روی مزایای رژیم غذایی فاقد گلوتن برای افرادسالم هستند،

افراد زیادی به این رژیم روی آورده‌اند.

خرید کینوا در تبریز با بهترین کیفیت از عطاراستور

سایت Medical تخمین می‌زند که تقریبا ۱.۶ میلیون نفر از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی می‌کنند.

بدون اینکه مبتلا به این بیماری‌ها باشند.

افرادی که از این نوع رژیم پیروی می‌کنند،

ممکن است در دریافت تمامی مواد مغذی ضروری خود به مشکل بیفتند؛

مایوکلینیک، آهن، کلسیم، فیبر، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و فولات را

به عنوان مواد مغذی که در رژیم غذایی فاقد گلوتن وجود ندارد، لیست می‌کند.

از آنجایی که کینوا به طور طبیعی فاقد گلوتن است.

می‌تواند بهترین گزینه برای رژیم غذایی فاقد گلوتن باشد.

تحقیقات جدید

بر اساس مطالعه‌ای که در دانشگاه کلمبیا انجام شده است،

ارزش تغذیه‌ای این رژیم با افزودن موادی همچون کینوا یا جوی دو سر بسیار بهبود می‌یابد؛

شاید مهم‌ترین و قابل توجه‌ترین تغییرات پروتئین (۲۰.۶ گرم در مقابل ۱۱ گرم)،

آهن (۱۸.۴ میلیگرم در مقابل ۱.۴ میلی گرم)، کلسیم (۱۸۲ میلی گرم در مقابل ۰ میلی گرم) و فیبر (۱۲.۷ گرم در مقابل ۵ گرم) بوده است.

خرید کینوا در تبریز با بهترین کیفیت از عطاری زعفرانچی تبریز

در یک مطالعه دیگر محققان دریافته‌اند که اضافه کردن کینوا

یا گندم سیاه به محصولات عاری از گلوتن،

به طور قابل توجهی محتوای پلی فنول آن را افزایش داده است.

محصولاتی که از کینوا یا گندم سیاه ایجاد شده‌اند

حاوی آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به محصولات بدون گلوتن دیگر هستند.

پلی فنول‌ها مواد شیمیایی هستند.

که از سلول‌ها و مواد شیمیایی بدن در مقابل آسیب‌های حاصل از رادیکال‌های آزاد

محافظت می‌کنند.

پایین آوردن کلسترول خون

محتوای خوب فیبر در کینوا می‌تواند در پایین آوردن سطح کلسترول خون مفید باشد؛

فیبری که به هضم کمک می‌کند نیازمند اسید‌های صفراوی است

که تقریبا از کلسترول ساخته شده‌اند.

زمانی که سیستم گوارش شما بهبود می‌یابد،

کبد کلسترول موجود در خون را برای ایجاد اسید‌های صفراوی بیرون می‌کشد.

بنابراین سطح کلسترول خون پایین می‌آید.

مطالعه‌ای که در مجله غذا‌های گیاهی برای تغذیه انسان به چاپ رسیده است،

نشان می‌دهد که موش‌هایی که مقدار بسیار زیادی فروکتوز مصرف کرده‌اند .

و سپس با کینوا تغذیه شده‌اند، تا ۵۷ درصد، سطح کلسترول بد خون کمتری داشته‌اند.

در یک مطالعه دیگر بر روی تاثیر غلات سبوس دار روی بیمارانی که .

دارو‌های کاهش دهنده کلسترول مصرف می‌کردند، کار شده است.

این مطالعه نشان می‌دهد که بیش از ۱۶ گرم از غلات سبوس دار .

همچون کینوا می‌تواند سطح کلسترول بد خون را کاهش دهد.

سلامت قلب با  کینوا

پایین آمدن سطح کلسترول خون به معنای داشتن یک قلب سالم است،

اما کینوا مزایای دیگری نیز برای قلب دارد.

مطالعات انجام شده نشان می‌دهد که کینوا دارای بسیاری از فلاونوئیدهاست.

که می‌تواند در مقابل بیماری‌های قلبی محافظت کننده باشد .

علاوه بر این، کینوا می‌تواند اسید‌های چرب تک غیر اشباعی را برای بدن فراهم کند؛

این اسید‌های چرب شامل اسید چرب امگا ۲ و آلفا لینولنیک اسید است.

بیشتر غذا‌ها زمانی که تحت فرآیند اکسیداسیون قرار می‌گیرند.

اسید‌های چرب سالم خود را از دست می‌دهند،

اما مواد مغذی موجود در کینوا با جوشیدن، بخاز دیدن و پخته شدن افزایش می‌یابد.

بر اساس مطالعه‌ای که در مجله تغذیه‌ی اروپایی منتشر شده است،

دانه کینوا دارای مزایای بسیاری برای سلامت قلبی-عروقی است.

در این مطالعه محققان ایتالیایی در یافتند که.

کینوا سطح اسید چرب و تری گلیسیرید کمتری

نسبت به پاستا‌ها و نان‌های عاری از گلوتن دیگر تولید می‌کند.

خرید کینوا از فروشگاه انلاین عطاری زعفرانچی تبریز

خاصیت کینوا برای دستگاه گوارش

یک فنجان کینوای پخته شده حاوی ۲۱ درصد فیبر است .

و این موضوع برای روده و سیستم گوارش بسیار عالی است.

دانه کینوا  همچنین از سایر غلات قابل هضم‌تر است همچنین مصرف کینوا،

گندم سیاه و جوی دوسر حس سیری بیشتری در اختیار فرد قرار می‌دهد.

فواید کینوا برای دیابت و فشار خون

کینوا به خاطر نقش آن در مدیریت دیابت و پرفشاری خون نیز مود مطالعه قرار گرفته است؛

بر اساس مطالعه‌ای که در مجله غذا‌های دارویی به چاپ رسیده است،

دانشمندان برزیلی ۱۰ غلات سنتی را مورد مطالعه قرار دادند.

تا تاثیر آن‌ها بر روی مدیریت دیابت و پرفشاری خون مشخص شود.

آن‌ها دریافتند که دانه کینوا سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی به نام کورستین است .

و پتانسیل بیشتری برای مدیریت دیابت و پرفشاری خون دارد.

خرید کینوا با بالاترین کیفیت از عطاراستور

کینوا و افزایش طول عمر

بر اساس گفته‌های برخی از دانشمندان، فیبر موجود در دانه کینوا می‌تواند

به افراد کمک کند عمر بیشتری داشته باشند.

بر اساس مطالعه‌ای که در ژورنال اپیدمیولوژی آمریکا منتشر شده است،

رژیم غذایی سرشار از فیبر می‌تواند مرگ زودرس را کاهش دهد؛

2 مطالعه‌ اخیر هم مصرف غلات سبوس دار با طول عمر را اثبات کرده‌اند.

بر اساس مطالعه‌ای که اخیرا انجام شده است،

تحقیقاتی بر روی مصرف غلات سبوس‌دار و مرگ حاصل از بیماری‌های مزمن همچون .

سرطان، بیماری قلبی-عروقی و دیابت انجام شده است.

این مطالعه نشان داده است که مصرف فیبر می‌تواند بسیار مفید باشد.

نحوه مصرف کینوا

کینوا در تبریز

کینو ا .خیلی سریع‌تر از سایر غلات می‌پزد .

و پخت آن معمولا بین ۱۲ الی ۱۵ دقیقه طول می‌کشد.

همین امر موجب می‌شود که کینوا به یک ماده غذایی عالی .

برای افرادی باشد که مشغله کاری زیادی دارند.

همچنین برخی از غلات بعد از پخت خشک می‌شوند،

اما  دانه کینوا  بعد از پخت نیز طراوات و خوشمزگی خود را حفظ می‌کند؛

تمامی موارد ذکر شده به این معناست که کینوا باید در رژیم غذایی افراد قرار گیرد.

شما می‌توانید کینوا را به روش‌های مختلفی همچون پوره،

اضافه کردن به سالاد یا مواد غذایی آماده کنید؛

کینو ا برای غلیظ کردن سوپ یا خورشت بسیار عالی است.

آرد کینو ا می‌تواند در آشپزی فاقد گلوتن نیز مورد استفاده قرار گیرد.

برای خرید کینوا از سایت عطاراستور همین الان اقدامکنید.

موارد احتیاط و منع مصرف

خطر بسیار اندکی در مورد خوردن کینوا وجود دارد؛

دانه‌ کینوا با ساپونین پوشیده شده‌اند که مواد شیمیایی هستند

که برای محافظت از گیاه در برابر بیماری‌های ناشی از قارچ‌ها،

باکتری‌ها و ویروس‌ها به کار می‌روند.

ساپونین می‌تواند طعم تلخی داشته باشد.

بنابراین قبل از پختن کینوا باید آن را به طور کامل زیر آب سرد شستشو داد؛

برای برخی از افراد، ساپونین می‌تواند کار‌های بیشتری بر روی آن‌ها داشته باشد.

این ماده می‌تواند باعث ایجاد التهاب معده و آسیب به روده کوچک شود .

همچنین محتوای غنی کینوا از فیبر ممکن است باعث ایجاد درد شکم شود.

طرز تهیه سوپ کینوا

مواد لازم برای تهیه سوپ کینوا برای 4 نفر

دانه کینوا  1 پیمانه متوسط یعنی یک استکان پر و نصف استکان

سینه مرغ  نصف یک سینه کامل

هویچ 1 عدد متوسط

پیاز 2 عدد متوسط

رب 2 قاشق غذاخوری

لیموترش ا عدد متوسط

نمک .فلفل سیاه.زردچوبه و روغن مایع (ترجیحا روغن کلزا) به اندازه کافی

مرحله اول

اولین مرحله برای تهیه سوپ کینوا این است که حتما از چند ساعت قبل ( حداقل دو ساعت )

دانه کینوا  را بخیسانید تا به خوبی خیس بخورد و راحت تر پخته شود.

توصیه ما این است که هر زمان خواستید سوپ کینو ادرست کنید

سریعا دانه کینوا  را بخیسانید تا برای پخت سوپ زمان کم نیاورید.

مرحله دوم

پس از اینکه دانه کینوا به خوبی خیس خورد آنرا به همراه ۵ تا ۶ لیوان آب

داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم اجازه دهید تا بپزد.

البته در زمان پخت دانه ها باید حواستان به قابلمه باشد.

و هر چند وقت یکباردانه کینوا را هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله سوم

حدود نیم ساعت نیاز است تا کینوا به تنهایی روی حرارت ملایم بپزد تا نرم شود و لعاب بیندازد.

در حین پختن دانه ها می توانید دیگر مواد سوپ را آماده کنید.

در ادامه مرغ را به همراه یکی از پیازها و کمی ادویه زردچوبه و آب داخل یک قابلمه کوچک بگذارید تا بپزد.

مرحله چهارم

در این مرحله پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن مایع

در یک تابه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

توجه داشته باشید که باید از روغن کمی در این مرحله استفاده کنید

زیرا زیاد بودن روغن باعث می شود سوپ شما چرب شود.

مرحله پنجم

پس از اینکه پیاز نرم شد هویج را به صورت نگینی ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید.

هویج را هم کمی تفت دهید سپس کمی زردچوبه و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید.

یک دقیقه دیگر مواد را تفت دهید تا با ادویه ها یکدست شوند .

سپس آنها را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله ششم

پس از اینکه سینه مرغ به طور کامل پخت آنرا به نگینی ریز یا ریش ریش خرد کنید .

و به تابه حاوی پیاز و هویج اضافه کنید.

تابه را مجددا روی حرارت بگذارید و کمی تفت دهید تا مواد یکدست شوند.

و قطعات مرغ هم کمی سرخ شوند.

در این مرحله رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و خوب تفت دهید تا کاملا سرخ شود.

سرخ کردن رب گوجه فرنگی باعث می شود طعم و رنگ سوپ در پایان پخت عالی شود.

مرحله هفتم

در این مرحله پس از اینکه دانه های کینوا  حدود یک ساعت روی حرارت ملایم پخت ،

مواد داخل تابه ( مخلوط پیاز ، هویج و مرغ ) را به قابلمه کینوا  اضافه کنید .

و اجازه دهید سوپ با حرارت بسیار ملایم حدود یک تا یک و نیم ساعت دیگر بپزد و جا بیفتد.

مرحله هشتم

نکته مهم در مورد سوپ کینوا این است که هر چقدر با حرارت ملایم تری.

و زمان بیشتری بپزد خوشمزه تر خواهد شد.

در ۱۵ دقیقه پایانی پخت سوپ نمک و فلفل آنرا اندازه کنید ،

می توانید آب لیمو ترش را هم در این مرحله اضافه کنید.

یا اینکه پس از کشیدن سوپ در کنار آن سرو کنید.

توصیه ما گزینه دوم است.

مرحله نهم

در ۵ دقیقه پایانی پخت سوپ جعفری را خرد کنید و روی سوپ کینوا  بریزید.

پس از اضافه کردن جعفری دیگر درب قابلمه را نگذارید زیرا باعث بدرنگ شدن جعفری می شود.

البته می توانید جعفری را پس از کشیدن سوپ در سوپخوری هم روی آن بریزید.

در آخر سفارش میشود که در تهیه سوپ کینوا بهتر است از

روغن کلزا استفاده کنید.

چون هم سوپ را خوش طعم کرده و ترکیب طعم کلزا با کینوا

بسیار دلپذیر و مطبوع است.

طرز تهیه سالاد کینوا

سالاد کینوا برای مصرف در کنار ناهار و شام .برای افرادی که

میخواهند لاغر شوند.توصیه میشود.

برای تهیه سالاد.باید دانه های کینوا را نیمه جوانه زده کرده.

سپس میل نمایید.

برای اینکار دانه ها را داخل آب خیس کنید طوریکه اب روی دانه ها را کاملا بپوشاند.

12 ساعت که داخل اب ماند.دانه ها را ابکش کنید.

سپس دانه ها را وسط پارچه ای کاملا تمیز پهن کنید.

بعد از دو ساعت .غلاف دانه ها شکسته شده و جوانه اماده است.

مقدار لازم را داخل پیاله ریخته و نصف قاشق ابلیمو اضافه کنید.

سالاد را همرا غذا کنار ناهار و شام میل نمایید.

برای خرید کینوا در تبریز و سراسر کشورمان.از سایت

ما خرید فرمایید.