پودر تارتار پتاسیم بی تارتارات

پودر تارتار پتاسیم بی تارتارات در وزن 100گرم با کیفیت عالی تقدیم شما عزیزان میشود. این پودر مصارف زیادی در شیرینی پزی و همچنین مصارف بهداشتی و زیبایی دارد.

نام علمی آن پتاسیم بی‌ تارتارات (Potassium Bitartrate) است، یک نمک اسیدی طبیعی میباشد. تارتار در طی فرایند تخمیر انگور و تولید سرکه( یا شراب) به‌طور طبیعی در ته‌نشین بشکه‌ها تشکیل می‌گردد.

این ماده بعد از جداسازی، خشک میشود و سپس آسیاب میگردد، که به‌صورت پودری سفید و ریزدانه درمیاید.

خواص پودر تارتار پتاسیم بی تارتارات

در واقع مورد مصرف پودر تارتار تقریبا شبیه به بکینک پودر هست. یعنی باعث پف و سبکی بافت شیرینی و کیک میشود. البته تاثیر تارتار بیشتر روی تخم مرغ و سفیده تخم مرغ میباشد.

تخم مرغ  پای ثابت شیرینی و کیک هست. و همین مسئله حضور پودر تارتار را بسیار ارزشمند میکند.

•  کمک به پف کیک و شیرینی ها
• تثبیت سفیده تخم مرغ
• شفافیت بیشتر شیرینی و کیک
• جلوگیری از شکرک زدن یا کریستالی شدن شکر در شربت ها با استفاده از پودر تارتار

طرز استفاده برای پخت کیک اسفنجی

• فر را روی درجه حرارت ۱۴۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود.
• یک قالب نچسب ۲۵ سانتی با ارتفاع ۱۲ سانتیمتر  آماده کنید و کنار دست خود قرار دهید.
• آرد، نمک و بکینگ پودر را مخلوط کنید و دو بار الک کنید.
• تخم مرغ ها  را از یخچال درآورید و اجازه دهید تا به دمای اتاق برسد.
• آنها را بشکنید زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید و در دو ظرف جدا بریزید.
• برای اینکه پف سفیده ها بیشتر شود و ثابت بماند کمی پودر تارتار به سفیده ها اضافه کنید. و آنها را با دور متوسط همزن بزنید، وقتی رنگ آن سفید شد نیمی از پودر شکر را به آن اضافه کنید و به هم بزنید تا فرم بگیرد (اگر ظرف را برگرداندید نریزد).
• زرده تخم مرغ، وانیل و بقیه پودر شکر را مخلوط کنید و کمی هم بزنید، آب جوش را به آن اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید. در این مرحله باید سرعت عمل داشته باشید. زرده ها را آنقدر هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
• در این مرحله دیگر نیازی به همزن نیست، نیمی از سفیده را آرام با لیسک به زرده اضافه کنید و به صورت دورانی و فقط از یک سمت مخلوط کنید.

ادامه فرایند پخت با استفاده از پودر تارتار

• یک سوم آرد را با الک به مواد اضافه کنید و با لیسک آن را فولد کنید یعنی مواد را خیلی آرام از یک سمت به سمت دیگر تا کنید.
• سپس بقیه سفیده تخم مرغ و آرد را اضافه کنید و به همین ترتیب مخلوط کنید تا مایعی یکدست حاصل شود.
•  مواد را بلافاصله داخل قالب بریزید، چون کیک خیلی پف می کند دو سوم قالب باید خالی باشد، قالب را در فری که از ۱۵ دقیقه قبل روشن کردید و گرم است قرار دهید.
•   حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان می برد تا کیک حاضر شود، پس از این مدت کیک را با یک سیخ چوبی تست کنید و اگر پخته بود آن را از فر خارج نمایید و اجازه دهید تا خنک شود.
•  کیک را در ظرف مناسب برگردانید و تا کاملا خنک نشده آن را برش بزنید.
• کیک اسفنجی با پف زیاد آماده است و چون در تهیه آن از هیچ روغنی استفاده نکردید برای تزئین با خامه بسیار مناسب است.

خواص دیگر

از پودر تارتار پتاسیم بی تارتارات علاوه از شیرینی پزی، جهت بهرمندی ازخواص بهداشتی و درمانی نیز استفاده میشود. نظیر استفاده در حمام بصورت موضعی جهت کاهش دردهای رماتیسمی و مفاصل.