سدیم استات اتانوات سدیم یا استات سدیم تقدیم شما عزیزان میشود. این پودر یک نوع نمک سدیم از مشتقات اسید استیک میباشد. از این پودر به میزان زیاد در طعم دهی انواع تنقلات نظیر چیپس و تخمه استفاده میشود.
استات سدیم به صورت پودر سفید و بلورهای مونوکلینیک وجود دارد. این ترکیب بیبو است، اما وقتی گرم و تجزیه میشود، بوی اسید استیک یا سرکه را به خود میگیرد.
این ماده شیمیایی خاصیت رطوبتگیری دارد و میتواند رطوبت را جذب کند.
موارد استفاده از سدیم استات اتانوات سدیم
با اینکه استات سدیم در صنعت نیز بسیار پر مصرف میباشد، ولی در طعم دهی در صنایع غذایی نیز بسیار پرمصرف میباشد. این ماده کاملا بیخطر است و استفاده خوراکی از آن محدودیتی ندارد.
استات سدیم میتواند از رشد باکتریها در طیف وسیعی از مناطق اسیدی جلوگیری کند.
همچنین به عنوان یک بافر نیز عمل میکند. وقتی برای افزودن طعم ترش به غذا استفاده میشود، معمولاً اسید استیک انتخاب میشود، اما ترکیب استات سدیم و اسید استیک میتواند طعم را ملایمتر کند.
طرز استفاده برای تخمه
- مقدار لازم سدیم استات را داخل اب حل کنید و حاضر کنار بگذارید.
- ابتدا تخمه خام تهیه کنید.
- آنها را در یک تابه بدون روغن تفت دهید.
- خوب که تفت دادید، تخمه ها را به یک کاسه فلزی بزرگ منتقل نمایید.
- محلول حاوی سدیم استات را روی تخمه های داغ بریزید و خوب و با سرعت تکان دهید.
- اکنون به یک غربال انتقال دهید و صبر کنید تا تخمه ها خنک شوند.
احتیاط در مصرف سدیم استات
در مقادیر کم، استات سدیم به طور کلی توسط نهادهای نظارتی مانند سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) ایمن است. با این حال، مصرف بیش از حد آن میتواند منجر به ناراحتی دستگاه گوارش شود.
علائم ممکن است شامل حالت تهوع، استفراغ و اسهال باشد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.