توضیحات
ادویه انبه (پودر انبه) :
ادویه انبه در تبریز
ادویه انبه تقدیمی عطاری زعفرانچی به عنوان ادویه گرم در طبخ مرغ و ماهی
برای رفع بوی ضخم آن ها است و به عنوان سس مخصوص فلافل
استفاده میشود.
پودر انبه:
انبه یک میوه قاره ای است که عمدتاً در شبه قاره هند و آسیای جنوب شرقی می روید.
از این ماده جهت طعم، رنگ و عطر غذا استفاده می شود.
انبه از نظر مواد مغذی، ویتامین (ث)، پلی فنل و کاروتنوئیدها بسیار غنی است و
در هر ۱۶۰ گرم آن ویتامین های آنتی اکسیدان (آ)، (ث) و (د) به ترتیب ۲۵
درصد، ۷۶ درصد و ۹ درصد یافت می شود.
علاوه بر این انبه حاوی سطح بسیار خوبی از گروه ویتامین های (ب)، پتاسیم،
مس و آمینو اسیدهاست.
پوست و گوشت انبه حاوی آنتی اکسیدان و اسیدهای چرب اشباع نشده
چندگانه امگا سه و امگا شش است.
ادویه انبه در تبریز
تحقیقات نشان داده است که پودر انبه برای سرطان پوست و
پروستات مفید است.
در کشورهای غربی از میوه رسیده آن در تهیه غذاها استفاده می شود،
در حالی که در شبه قاره هند این میوه را به صورت نرسیده و ترش بکار می برند.
در بسیاری از نواحی هند از پودر انبه به عنوان دسر استفاده می شود.
در مکزیک، از انبه در تهیه بستنی، آب میوه و چای استفاده می شود.
در تایلند و چند کشور آسیای جنوب شرقی، برش های انبه را همراه برنج و
یا به شکل ترشی به کار می برند.
طرز تهیه ادویه فلافل:
ادویه های لازم برای تهیه ادویه فلافل:
پودر انبه در تبریز نصف قاشق غذاخوری
فلفل سیاه به مقدار دلخواه
زردچوبه نصف قاشق غذاخوری
پودر پکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
پودر جوز هندی به میزان اندک
نکات لازم :
میزان مواد لازم بایستی با میزان خود نخودی که برای پخت فلافل استفاده میشود
سنجیده میشود.
ادویه انبه در تبریز
برای 4 پیمانه نخود
فلفل سیاه نسبت به مزاج افراد تنظیم می‌گردد.
جوز هندی به دو صورت پودر و درشت
در این ادویه بکار می‌رود (نسبت به مزاج افراد).
سس انبه
سس انبه یکی از سس های پرطرفدار است که با ساندویچ های گرمی مانند فلافل،
همبرگر و سوسیس و همچنین پیتزا ، اسنک و… استفاده می شود.
این سس خوشمزه را می توان به راحتی در منزل تهیه کرد و
به عنوان یک طعم دهنده و
چاشنی عالی همراه با ساندویچ فلافل مورد استفاده قرار داد.
در تهیه سس انبه می توان از ادویه انبه استفاده کرد.
پودر انبه 100 گرمی زعفرانچی
