توضیحات
ادویه انبه (پودر انبه) :
ادویه انبه در تبریز
ادویه انبه تقدیمی عطاری زعفرانچی به عنوان ادویه گرم در طبخ مرغ و ماهی
برای از بین بردن بوی ضخم آن ها است و به عنوان سس مخصوص فلافل
استفاده میشود.
پودر انبه:
انبه یک میوه قاره ای است که عمدتاً در شبه قاره هند و آسیای جنوب شرقی می روید.
از این ماده جهت طعم، رنگ و عطر غذا استفاده می شود.
انبه از نظر مواد مغذی، ویتامین (ث)، پلی فنل و کاروتنوئیدها بسیار غنی است و
در هر ۱۶۰ گرم آن ویتامین های آنتی اکسیدان (آ)، (ث) و (د) به ترتیب ۲۵
درصد، ۷۶ درصد و ۹ درصد یافت می شود.
علاوه بر این انبه حاوی سطح بسیار خوبی از گروه ویتامین های (ب)، پتاسیم،
مس و آمینو اسیدهاست.
پوست و گوشت انبه حاوی آنتی اکسیدان و اسیدهای چرب اشباع نشده
چندگانه امگا سه و امگا شش است.
ادویه انبه در تبریز
تحقیقات نشان داده است که پودر انبه برای سرطان پوست و
پروستات مفید است.
در کشورهای غربی از میوه رسیده آن در تهیه غذاها استفاده می شود،
در حالی که در شبه قاره هند این میوه را به صورت نرسیده و ترش بکار می برند.
در بسیاری از نواحی هند از پودر انبه به عنوان دسر استفاده می شود.
در مکزیک، از انبه در تهیه بستنی، آب میوه و چای استفاده می شود.
در تایلند و چند کشور آسیای جنوب شرقی، برش های انبه را همراه برنج و
یا به شکل ترشی به کار می برند.
طرز تهیه ادویه فلافل:
ادویه های لازم برای تهیه ادویه فلافل:
پودر انبه در تبریز نصف قاشق غذاخوری
فلفل سیاه به مقدار دلخواه
زردچوبه نصف قاشق غذاخوری
پودر پکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
پودر جوز هندی به میزان اندک
نکات لازم :
میزان مواد لازم بایستی با میزان خود نخودی که برای پخت فلافل استفاده میشود
سنجیده میشود.
ادویه انبه در تبریز
(4 پیمانه نخود در نظر گرفته شده است).
فلفل سیاه وابسته به مزاج افراد تنظیم می‌گردد.
جوز هندی به دو صورت ساییده شده و ساییده نشده
در این ادویه بکار می‌رود (بسته به مزاج افراد).
سس انبه
سس انبه یکی از سس های پرطرفدار است که با ساندویچ های گرمی مانند فلافل،
همبرگر و سوسیس و همچنین پیتزا ، اسنک و… استفاده می شود.
این سس خوشمزه را می توان به راحتی در منزل تهیه کرد و
به عنوان یک طعم دهنده و
چاشنی عالی همراه با ساندویچ فلافل مورد استفاده قرار داد.
در تهیه سس انبه می توان از ادویه انبه استفاده کرد.
