توضیحات
ادویه مرغ مخصوص تبریز تقدیم شما سرآشپزان و کدبانوهای عزیز میشود. قطعا بر این نکته واقف هستید که ادویه و چاشنی اصلی مرغ، همانا زعفران است. ولی کاربرد ادویه مخصوص مرغ کجاست؟
مرغ یکی از پرمصرفترین گوشتهای دنیاست. که در چند حالت پخت میشود
- .مثل سرخ کردن داخل فر.
- غرق داخل روغن همان اکبرجوجه.
- بخارپز داخل تابه با حرارت ملایم.
- جوجه کباب
- پخت در آب و سپس سرخ نمایی و طعم دهی
که این ادویه بیشتر برای ردیف آخر است . یعنی پخت در آب و سپس طعم دهی بیشتر برای زرشک پلو با مرغ.
سرآشپزان عزیز میدانند که پخت و سرو مرغ برای زرشک پلو، دو مرحله دارد. ابتدا پخت در آب و سپس سرخ کردن در روغن و طعم دهی به مرغ.
این ادویه مخصوص برای زمان پخت مرغ داخل آب است. برای رفع بوی ضخم مرغ و همچنین القای یک طعم عالی به گوشت مرغ. البته برخی ترجیح میدهند مرغ را قبل از پخت داخل این ادویه بخوابانند.
و مرغ را چند ساعت داخل یخچال بگذارند و به پخت مرغ اقدام کنند. ولی شما میتوانید موقع پخت مرغ، ادویه را به آب قابلمه حاوی مرغ بیفزایید.
مرحله بعد طعم دهی داخل تابه هست. که در این مرحله رب و زعفران به مرغ اضافه میشود. و چند دقیقه داخل روغن تفت میشود و طعم میگیرد.
ترکیبات ادویه مرغ مخصوص تبریز
اساس ادویه مرغ بر چهار ادویه استوار است.
- زردچوبه
- فلفل سیاه
- پودر سیر
- پودر پیاز
ولی ادویه های زیر هم در ترکیب این چاشنی به مقدار متناسب وجود دارد که طعم ادویه مرغ مخصوص تبریز را از بقیه ادویه های مرغ متمایز میکند.
- زنجبیل
- هل
- میخک
- دارچین
- جوزهندی
- آویشن
- تخم گشنیز
- زیره سیاه
- رزماری
- جعفری
- پاپریکا
- پودر لیمو
چند قلم از ادویه های بالا قبل از اینکه به ترکیب ادویه مرغ اضافه شوند، تفت میشوند و سپس آسیاب میشوند. با استفاده از این ادویه طعم جدیدی در طبخ و صرف مرغ، تجربه کنید.
کیفیت عالی مواد اولیه و رعایت دقیق میزان هر ادویه، ادویه مرغ مخصوص تبریز تقدیمی توسط عطاری زعفرانچی را به یک ادویه بسیار خاص و با طعم یونیک تبدیل میکند.
طرز مصرف
شما میتوانید ادویه مرغ مخصو تبریز را در اکثر روشهای پخت مرغ، استفاده کنید.
قبل از اینکه شروع به طبخ مرغ در هر حالت، چه اکبر جوجه یا آب پز و روش بخار پز یا حتی جوجه کباب و همچنین برای زرشک پلو با مرغ، مرغ خود را بعد از اینکع تمیز کردید و درسته و یا در قطعات مورد نظر بریدید.
یا تکه کردید برای اینکه به سیخ بکشید، به میزان دلخواه از ادویه مرغ روی گوشت مرغ بپاشیدو داخل ادویه بغلطانید. سپس داخل یک ظرف شیشه ای بریزید و رویش سلفون بکشید.
مدت چند ساعت داخل یخچال بگذارید و سپس بدون اینکه ادویه را از روی گوشت مرغ بزدایید، شروع به طبخ مرغ به هر روشی که دوست دارید، بکنید.
مزایا و معایب استفاده از ادویه مرغ مخصوص تبریز
استفاده آسان، طعم خاص و بی نظیرو رفع بوی ضخم مرغ از مزایای استفاده از ادویه مرغ عطاری زعفرانچی میباشد. این ادویه از مواد اولیه و ترکیبات خاص و رعایت دقیق مقدار هر کدام تهیه و تقدیم میگردد.
تجربه یک طعم جدید از مرغ، از مزایای دیگر استفاده از ادویه مرغ مخصوص تبریز میباشد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.