پودر آمونیاک خوراکی مرغوب در وزن 100گرم تقدیم شما عزیزان میشود. این پودر با نام اصلی آمونیاک بیکر – که با نام کربنات آمونیوم یا هارتشورن نیز معروف است .
این پودر یک عامل ورآورنده سنتی است که در بسیاری از دستورهای غذایی قدیمی، به خصوص برای کوکی‌ها و کراکرهای ترد، استفاده میشود.
برخلاف بیکینگ پودر یا جوش شیرین، آمونیاک بیکر بافتی فوق‌العاده سبک و ترد ایجاد می‌کند، بدون اینکه طعم قلیایی پس از پخت از خود به جا بگذارد.
این پودر بیشتر برای استفاده نانواییها و قنادی ها تقدیم میشود. برای استفاده در منزل باید حتما توسط افراد مجرب استفاده شود.
خواص پودر آمونیاک خوراکی مرغوب
این پودر سفید، یک افزودنی غذایی با خلوص بالا است که به طور فراگیر در صنایع غذایی به عنوان
- بهبوددهنده خمیر،
- ماده مغذی مخمر،
- تنظیم‌کننده اسیدیته
- و کمک‌فرآیند تخمیر
مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده به شکل پودر کریستالی سفیدرنگ است و به دلیل حلالیت عالی، پایداری و کیفیت یکنواخت، از اهمیت و جایگاه ویژه‌ای برخوردار است.
طرز استفاده
پودر آمونیاک را باید به خمیر اضافه کرد.
نکات مهم اینست که حتما دوز مناسب را رعایت نمایید.
مصارف دیگر پودر آمونیاک خوراکی
- افزودنی
- پودر آمونیاک خوراکی در تولید محصولات غذایی مانند بیسکویت، کیک، شیرینی، ویفر، محصولات غذایی، ماکارونی، لبنیات، بیکینگ پودر، کوکی و موارد دیگر استفاده میشود.
- نگهدارنده
- بسته‌های کوچک این پچودر در بسته‌بندی انواع محصولات گوشتی تازه و فرآوری شده برای افزایش ماندگاری آنها استفاده میشود.
- رسوب‌زدا
- به عنوان یک ماده تمیزگر برای از بین بردن رسوبات رسوب از لوله‌های مبدل حرارتی و دیگ‌های بخار استفاده میشود.
- پودر آمونیاک با رسوبات کلسیم واکنش میدهد و آنها را حل می‌کند. اگر لایه رسوب نازک باشد، آمونیاک به تنهایی برای از بین بردن کافی است.
- در غیر این صورت، می‌توان از مخلوطی از بی‌کربنات آمونیوم و اسید هیدروکلریک رقیق برای از بین بردن رسوبات استفاده کرد.
- صنعت رنگ مصنوعی
- رنگ های مصنوعی در خوراکی هایی مانند: (نوشیدنی انرژی زا، ادویه، غلات صبحانه، بستنی و بستنی یخی، ژله، چیپس، ذرت پفیلا، سس، محصولات کنسروشده و غیره) استفاده می شوند.
- برخی از این مواد شیمیایی خطرناک و سرطان زا هستند که باعث واکنش های آلرژیک شدید در بدن کودکان می شوند. بر اساس مطالعات بالینی، این رنگ ها باعث اختلال بیش فعالی در کودکان می گردند.
- صنایع آرایشی بهداشتی
- در صنایع آرایشی و بهداشتی برای متعادل کردن pH محیط واکنش، از پودر آمونیاک خشک به عنوان بافرکنندگی و همچنین در محصولات مراقبت شخصی استفاده می گردد.
احتیاط
- هنگام استفاده از پودر آمونیاک خوراکی باید به نکات زیر توجه کرد:
- مقدار مصرف باید بر اساس فرمول استاندارد تنظیم شود، زیرا استفاده بیش از حد ممکن است بوی آمونیاک به نان بدهد.
- محل کار باید از تهویه مناسب برخوردار باشد تا از تجمع بخارات ناشی از تجزیه ماده جلوگیری شود.
- حتماازپودر آمونیاک با گرید غذایی که دارای مشخصات استاندارد است استفاده شود؛ مانند محصولاتی که توسط فروشگاههای معتبری همچون عطاری زعفرانچی تبریز عرضه می‌شوند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.