توضیحات
خواص شکر سرخ چیست؟
شکر سرخ در تبریز .شکر سرخ در تبریز حاوی ویتامین، پروتئین و املاح معدنی فراوانی است.
فیبر، آنتی اکسیدان، آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم و منیزیم از جمله آنهاست که باعث می‌شود
این ماده مغذی در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری‌ها مؤثر باشد. از جمله خواص آن:
1. ضد نفخ و ملین است و در درمان خانگی یبوست از آن استفاده می‌کنند.
۲. شکر سرخ منضج سودا است برعکس شکر سفید که سودا زاست.
۳. بازکننده‌ی گلوست و گرفتگی صدا را برطرف می‌کند.
۴. مصرف شکر سرخ قند خون را به نسبت کمتر از قند و شکر سفید بالا میبرد و
برای سلامت قلب و عروق مفید است.
خواص دیگر
۵. در درمان سرماخوردگی موثر است و ریه خشک را درمان می‌کند.
۶. برای مادران باردار و افراد تحت رژیم غذایی و لاغری بهترین گزینه است،
زیرا کالری و قند کمی دارد.
۷. در پاکسازی خون و درمان کم خونی مفید است.
۸. از دیگر خواص شکر سرخ خاصیت تقویت کنندگی کبد است.
۹. با کمک به استحکام مفاصل و استخوان‌ها، روند پیری زودرس را به تأخیر می‌اندازد.
۱۰. استفاده از آن نیروی جنسی را قوا می‌بخشد.
۱۱. التهابات معده و درد‌های شکمی را درمان می‌کند.
۱۲. به شادابی و جوانسازی پوست کمک می‌کند.
شکر سرخ چیست؟
شکر سرخ از حرارت دهی عصاره گیاه نیشکر حاصل می‌شود.
علت نامگذاری این ماده نیز به همین دلیل است،
زیرا شیره نیشکر را با آتش حرارت می دهند و سرخ می‌کنند.
نسبت به دیگر شکر‌ها از کالری و ساکاروز کمتری برخوردار است که این یکی
از مهمترین خواص شکر سرخ است.
زیرا برای استفاده افراد دیابتی و کسانی که رژیم غذایی دارند مناسب خواهد بود.
رنگ شکر سرخ بسته به نوع نیشکر کاشته شده،
شرایط مزرعه کشت نیشکر و میزان حرارت هنگام پخت آن ممکن است متفاوت باشد.
اما در خاصیت‌های شکر سرخ حاصل تاثیری ندارد مگر اینکه رنگ تیره آن
بخاطر سوخته شدنش باشد
که در آن صورت از خواص دارویی و طبی آن کاسته می‌شود.
طرز تهیه شکر سرخ در کارگاه نیشکرپزی:
کشاورزان پس از کندن نیشکر‌ها از مزارع .
به جدا کردن برگ و اضافات از ساقه آن می‌پردازند.
سپس آن‌ها را جمع آوری کرده و به داخل کارگاه می‌برند.
در کارگاه نیشکر‌ها را به درون دستگاه آبگیری میریزند و آب آن‌ها را میگیرند.
آب حاصل از نیشکر را به مدت دو تا سه ساعت در دیگ‌های بزرگ مسی می‌جوشانند.
تا آب آن تبخیر شود و غلظت شیره نیشکر افزایش پیدا کند.
برای آنکه شیره نیشکر سر نرود و ته نگیرد در هنگام جوشاندن آن را به طور مداوم هم می‌زنند.
برای تهیه شیره خالص باید ناخالصی‌هایی را که روی سطح آن جمع می‌شود خارج کنند
البته این ناخالصی‌ها دور ریز نمیشوند و در جای دیگری کاربرد دارند.
ادامه فرایند
پس از چند ساعت حرارت دیدن، شکر سرخ که تقریبا از نظر ظاهری شبیه
حلواست آماده شده است.
پس از جامد شدن آن را به قسمت‌های کوچکتری تقسیم کرده و آماده مصرف می‌کنند.
از پخت شیره نیشکر برای تهیه شکر سرخ چند محصول جانبی نیز بدست می‌آید
که مصارف خوراکی دارند.
لازم به ذکر است برای تهیه شکر سرخ مرغوب به شکرپزی باتجربه و ماهر نیاز است
که دقت کافی را داشته و کاملا به
فوت و فن این کار آشنا باشد.
کاربرد و نحوه‌ی مصرف شکر سرخ.شکرسرخ در تبریز
کشت نیشکر در ایران به دوران قبل از ساسانیان می‌رسد.
اکنون کشت نیشکر در خوزستان و استان‌های شمالی به خصوص مازندران
به دلیل داشتن زمین‌های مرغوب و حاصلخیز و آب فراوان، انجام می‌گیرد.
هر ساله جشنواره‌هایی نیز در این زمینه برگزار می‌شود که می‌تواند برای گردشگران جذاب و
دیدنی باشد.
همچنین باعث رونق کسب و کار و ایجاد انگیزه برای مردم محلی می‌شود.
از شکر سرخ .شکرسرخ در تبریز.به جای قند همراه با چای استفاده می‌شود.
انواع کیک و شیرینی و مربا را می‌توان با شکر سرخ تهیه کرد.
استفاده از ناخالصی ها
از ناخالصی‌هایی که از روی شیره نیشکر میگیرند کره محلی تولید می‌کنند.
همچنین در صاف کردن عسل طبیعی نیز از این ناخالصی‌ها استفاده می‌شود.
“کف” محصول جانبی حاصل از شیره نیشکر است که آن را همراه با نان
در صبحانه مصرف می‌کنند.
“روشکر” نیز محصول دیگریست که از پخت شیره بدست می‌آید و
در تهیه شربت از آن استفاده می‌کنند.
برای بهبود زردی نوزادان مقدار اندکی از شکر سرخ را در ابجوش حل کرده و
بعد از خنک شدن به نوزاد میخورانند.
افراد مبتلا به دیابت حتما با احتیاط شکرسرخ در تبریز را مصرف کنند چون علیرغم
باورها قندخون را به شدت بالا میبرد.
بخاطر مزاج گرم و افزایش قدرت سیستم دفاعی بدن گزینه مناسبی برای تقویت بدن و
مبارزه با سرماخوردگی انفولانزا میباشد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.