توضیحات
دارچین پودر
دارچین پودر (دارچین درشت آسیاب شده) نوعی ادویه خوشبو است.
که در بعضی از غذاها می‌ریزند.
از داروهای گیاهی خوشبو نیز محسوب می‌شود.
درخت دارچین که بیشتر در هندوستان و چین می‌روید،
جزو رده دولپه‌ای‌های جداگلبرگ می‌باشد و همیشه‌سبز است.
گلهای منظم و سفید مایل به زرد دارد،
پوست آن را هم که قهوه‌ای‌رنگ است دارچین می‌گویند
درختچه دارچین درختی است کوچک،
به ارتفاع ۵ تا ۷ متر که از تمام قسمت‌های آن بویی مطبوع استشمام می‌شود.
گلهای آن در فاصله ماه‌های بهمن تا اوایل فروردین ظاهر می‌شود. ب
رگ این درخت سبز سیر و دارای گلهایی به رنگ سفید است.
دارچین بومی سری‌لانکا و جنوب هند است .
و پوست درختچه آن به عنوان ادویه بکار می‌رود.
در قرون وسطی از دارچین برای درمان سرفه، ورم مفاصل و گلودرد استفاده می‌شد.ت
حقیقات جدید نیز بر خواص و فواید پزشکی دارچین تأکید دارند.
خواص دارچین برای مغز
ترکیبات ضدآلزایمر دارچین حاوی دو ترکیب فوق‌العاده است که از مغز حفاظت می‌کنند.
این دو ترکیب عبارتند از سینامیک اللهید و اپی کاتچین.
که مانع از تجمع پروتئین آسیب‌رسانی می‌شوند که باعث بروز آلزایمر می‌شود.
پروتئین تاو (Tau) که باعث بروز زوال عقل می‌شود.
مشکلاتی در ارتباطات داخلی نورون‌ها ایجاد میکند.
این پروتئین‌ها اتحاد و همکاری برخی از بافت‌های مغزی را دچار مشکل می‌کنند.
دارچین به دلیل دارا بودن دو ترکیب مهم ذکر شده از بروز این مشکلات ممانعت میکند.
دارچین
www.attarstore.ir
نامگذاری
در هند به نام «لالجین» و در اندونزی به نام چوب شیرین.
یا «کایو مانیس» نامیده می‌شود .
در بسیاری از زبان‌های اروپائی cinnamon را مشتق از کلمه لاتینی Cannella .
و مخفف آن Canna یا Cane بمعنی عصا می‌دانند.
این کلمه از لغت یونانی kinnámōmon گرفته شده‌است.
تاریخچه
با توجه به گستردگی جغرافیائی گونه‌های مختلف دارچین .
سابقه پیدایش و نامگذاری آن‌ها نیز متفاوت است.
سابقه مصرف و شناسائی آن به مصر باستان .
و به حدود دوهزار سال قبل از میلاد بر می‌گردد.
اما آنچه که در تاریخ به دارچین چینی مشهور شده .
در حقیقت نوعی از دارچین به نام Cassia است که بومی چین بوده .
و به صورت درخت ۲۰ الی ۳۰ متری است .
که از پوست درخت به عنوان دارچین استفاده می‌شود.
در قسمت‌های مختلف تورات نیز به مصرف آن توسط موسی پیامبر.
هم به عنوان غذا و هم برای بوی خوش اشاره شده‌است.
درنوشته‌های هرودوت نیز از دارچین به عنوان «چاشنی گرانبها» یاد شده‌است.
ورود دارچین به اروپا از دو طریق بندر اسکندریه در مصر .
و نیز از طریق بازرگانان پرتغالی در قرن ۱۵ و ۱۶ میلادی بوده‌است.
کشت و برداشت
بعد از دو سال که از کاشت درخت گذشت.
آن را از نزدیک زمین قطع کرده.
و در سال آینده شاخه‌هائی را که از کناره تنه اصلی رشد کرده بریده .
و پوسته آن را خارج کرده و بلافاصله خشک می‌کنند.
و سپس در قطعات ریز بریده و فروخته می‌شود.
در مورد نوع دارچین چینی از پوست بیرونی استفاده می‌شود.
ترکیب شیمیائی
در هر صد گرم پودر دارچین:[۷]
آب ۱۰ گرم
پروتئین ۴ گرم
چربی ۱٫۲ گرم
قند ۲٫۲ گرم
انرژی ۲۴۷ کیلوکالری
کلسیم ۱ گرم
موارد مصرف
دارچین در بیشتر کشورها به عنوان ادویه، چاشنی غذا و شیرینی‌ها مصرف می‌شود.
در ایران کاربرد زیادی در قنادی (مغازه)ها به صورت عصاره،
اسانس و گَرد دارد. گَردِ دارچین در تزئین شُله زرد .
و حلیم به ویژه غذای نذری استفاده می‌شود.
با اضافه کردن دارچین به رژیم غذایی خود از خواص پودر دارچین
برای مردان بهره مند شوید که عبارت است از تقویت نیروی جنسی اقایان.
همچنین بر افزایش تعداد اسپرم تاثیر مثبت دارد.
میزان مصرف
عضی از محققان مصرف روزانه ۲ تا ۴ گرم پودر دارچین را توصیه می‌نمایند .
پو بعضی دیگر معتقدند این مقدار باید بین ۱ تا ۶ گرم دارچین باشد،
با اینحال توجه داشته باشید مصرف بیش از اندازه دارچین می‌تواند مسموم‌کننده باشد.
نتایج بررسی‌های دیگر نیز نشان می‌دهند.
پکه این ادویه علاوه بر پیشگیری از آلزایمر از ابتلا به بیماری قند نیز جلوگیری میکند. ب
هتر است بدانید حدود ۲۰ درصد افرادی که از دیابت نوع ۲ رنج می‌برند.
در معرض آلزایمر قرار می‌گیرند.
دارچین و لاغری و کاهش وزن
اثر دارچین پودر بر کاهش وزن افرادی که مخلوط عسل و دارچین را نوشیده‌اند.
اظهار کم‌اشتهایی و بی میلی نسبت به کربوهیدرات‌ها را تجربه کرده‌اند.
اضافه‌کردن عسل و دارچین به رژیم غذایی می‌تواند.
راهی دلپذیر برای کنترل این عارضه و کمک خوبی برای کاهش وزن باشد.
نصف این چای را قبل از خواب و باقی‌مانده آن را صبح بنوشید.
از آنجایی که ممکن است این چای باعث کاهش قند خون شود،
بهتر است بیماران در مورد مصرف آن با پزشک معالج خود مشورت کنند.
دارچین و سیستم ایمنی بدن
دارچین پودر روی میوه‌های خام سیبی را با دقت بشویید و با پوست خرد کنید.
مقداری پودر دارچین روی آن بپاشید و میل کنید.
می‌توانید یک عدد پرتقال را نیز پوست بگیرید و به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.
سپس ۲۵ گرم عسل را با ۲ گرم پودر دارچین مخلوط کرده و روی آن بریزید.
در این صورت پرتقالی شیرین و طعم دار میل خواهید کرد.
علاوه بر این اگر به میوهٔ پاپایا دسترسی دارید نیز می‌توانید.
آن را دو نیم کرده و مقداری ماست شیرین به آن بزنید.
و کمی پودر دارچین روی آن بپاشید و میل کنید.
بعضی مطالعات علمی نشان دهنده اثرات ضد ویروسی دارچین می‌باشد.
بخصوص بررسی‌های علمی بر مؤثر بودن آن .
در بیماری نقص ایمنی اکتسابی HIV-1 را تاًیید کرده‌است.
دارچین و دیابت
همچنین اثرات ضد دیابت نوع دو در مطالعات علمی گزارش شده‌است.
در یک گزارش نیز نشان داده شده که.
ماده استخراج شده از عصاره دارچین چوب.
خاصیت جلوگیری از بیماری آلزایمر در مدل موش را دارا می‌باشد.
مواد معدنی دارچین
این ماده غذایی سرشار از مواد معدنی مورد نیاز بدن از جمله منگنز،
آهن و کلسیم و همچنین فیبر می‌باشد.
از خواص پودر دارچین برای گیاهان کمک به ریشه زایی گیاهان است و
همچنین مثل کود عمل میکند.
رژیم غذایی پر دارچین پودر می‌تواند اثرات منفی خوراکیهای پرچربی را کاهش دهد.
خواص آرایشی: به عنوان رنگ موی طبیعی استفاده می‌شود.
و به موها رنگ قهوه‌ای روشن می‌دهد.
www.attarstoer.ir
دارچین و ریزش مو
ترکیب یک قاشق چای‌خوری دارچین پودر با سه قاشق عسل،
در کاهش ریزش مو کمک زیادی میکند.
جهت استفاده این ترکیب را قبل از شست‌وشو به ریشه‌های مو بزنید.
و به مدت نیم‌ساعت صبر کنید.
پژمان زعفرانچی –
سپاس