توضیحات

دانه خردل:

دانه خردل در تبریز ، نوعی ادویه است که از دانه‌های گیاه خردل بدست می‌آید.

گیاه‌های خردل دارای گونه‌های مختلفی است اما بطور کلی در دو نوع اصلی براسیکا و

سیناپیس قرار گرفته می‌شوند.

دانه‌های خردل دانه‌هایی کوچک و کروی هستند که از انواع گیاه خردل بدست می‌آیند.

این دانه‌ها معمولاً ۱ یا ۲ میلی‌متر قطر دارند.

این دانه‌ها ممکن است به‌ رنگ سفید متمایل به زرد تا سیاه باشند.

خردل در تبریز

ادویه مفید

دانه خردل به‌طور کلی به عنوان یک ادویه مفید برای سلامتی شناخته شده

و در واقع غنی از مواد مغذی گیاهی، مواد معدنی، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هاست.

گیاه و دانه‌های خردل منبع بسیار خوبی از ویتامین‌های ضروری گروه B مانند فولات،

نیاسین، تیامین،، پیریدوکسین (vitaminB-۶) و  است.

بدن باید این ویتامین‌ها را از منابع خارجی تأمین کند.

این گروه از ویتامین B کمپلکس، در سنتز آنزیم، عملکرد سیستم عصبی و

تنظیم متابولیسم بدن نقش مهمی دارند.

دانه‌های خردل حاوی فلاونوئید و برخی از آنتی اکسیدان‌ها مانند

کاروتن، لوتئین و زیاگزانتین هستند.

علاوه بر این، این دانه‌ها دارای مقدار کمی از ویتامین‌هایی نظیر ویتامین A،

ویتامین C و ویتامین K هستند.

خواص درمانه دانه خردل در تبریز:

دانه های خردل علاوه بر استفاده در آشپزی فواید درمانی بسیاری نیز دارد

که در این مطلب به تعدادی از آن خواهیم پرداخت:

درمان دردهای عضلای و بدن:

از دانه های خردل میتوانید برای تسکین هر دردی استفاده کنید مانند آرتروز:

روغن خردل در بدن بر خلاف گیرنده‌های درد عمل می‌کند، یعنی می‌تواند

سیگنال‌های درد را به خوبی مهار کند.

مقداری روغن خردل را گرم کرده و با آن قسمت دردناک بدن‌ را به مدت 10 تا 15 دقیقه ماساژ بدهید.

این کار را روزی 2 تا 3 بار انجام دهید.

همچنین می توانید با دانه‌های خردل، ضماد درست کنید و آن را روی قسمت دردناک بگذارید.

برطرف کردن بوی بد دهان:

خردل زرد، درمانی ساده اما موثر برای برطرف کردن بوی بد دهان.

بوی تند سس خردل می‌تواند بوی بد دهان را پوشش بدهد.

یک قاشق چایخوری سس خردل زرد را در دهان بگذارید و یک دقیقه آن را در دهان بچرخانید و

سپس تف کنید.

بعد یک قاشق چایخوری سس خردل بخورید و در نهایت دهان‌تان را کاملا با آب بشویید.

هر وقت لازم بود از این راهکار استفاده کنید.

خواص دیگر

آیا از فواید بی شمار خردل یا سارسو برای سلامتی اطلاع دارید؟

خردل زرد به دلیل طعم منحصر به فرد ، قوی و تند محبوب شده است و

به عنوان چاشنی در هات داگ ، سالاد ، ساندویچ و همبرگر در سراسر جهان

استفاده می شود.

خردل سرشار از پروتئین ، فیبر ، ویتامین C و بسیاری از ویتامین های کمپلکس B است.

خواص متعددی برای خردل برای بدن وجود دارد مانند تسکین دردهای عضلانی ،

دفع کرم حلقوی و اختلالات تنفسی و همچنین به درمان سرطان و دیابت کمک می کند.

در اینجا لیستی از خواص خردل زرد یا سارسو برای سلامتی است که آن را به

یک غذای فوق العاده تبدیل می کند.

اثر ضد درد

خردل به دلیل خواص ضدعفونی کننده ای که دارد می تواند

به تسکین هر نوع اسپاسم عضلانی کمک کند.

مصرف یک قاشق چایخوری پودر خردل زرد می تواند به حفظ استخوان ها ،

مفاصل و ماهیچه های قوی کمک کند زیرا منبع خوبی از پتاسیم و کلسیم است.

برای تنفس

این یک ضد احتقان شگفت انگیز است که به پاکسازی مخاط موجود در مجرای هوا

کمک می کند.

استنشاق بخار دانه خردل گرم یا غرغره با چای خردل به بیرون راندن مخاط از گلو و

ریه ها کمک می کند.

روغن خردل

روغن خردل ساخته شده از دانه های خردل زرد به تسکین سریع هر نوع درد ،

از جمله درد آرتروز کمک می کند.

منطقه دردناک را به مدت 10-15 دقیقه با روغن خردل ماساژ دهید.

این کار را روزانه 2 یا 3 بار انجام دهید تا نتیجه فوری داشته باشد.

بیماریهای قلبی عروقی

خردل زرد سرشار از چربی های اشباع نشده و چند غیر اشباع است که

به تعادل سطح کلسترول کمک می کند.

سطح کلسترول LDL یا “بد” را کاهش می دهد و سطح کلسترول HDL یا “خوب”

را در بدن افزایش می دهد ،

در نتیجه خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

مبارزه با سرطان

خردل زرد حاوی مواد شیمیایی گیاهی فراوانی به نام گلوکوزینولات است که

از نظر علمی ثابت شده است که با انواع مختلف سرطان مانند سرطان مثانه ،

دهانه رحم و روده بزرگ مبارزه می کند.

متابولیسم

خردل زرد منبع بسیار خوبی از منیزیم است ، که نقش مهمی در فرآیندهای متابولیکی دارد و

سنتز پروتئین را بر عهده دارد.

محتوای فسفر خردل زرد به متابولیسم کربوهیدرات ها ، پروتئین و چربی ها در بدن کمک می کند.

کمک به رشد مو

خردل زرد دارای بتاکاروتن ، پروتئین ، آهن و کلسیم است که به رشد مو کمک کرده و

موهای شما را سالم نگه می دارد.

ماساژ پوست سر به طور منظم با روغن خردل زرد ، با افزایش گردش خون در پوست سر ،

به تقویت رشد سریع و قوی مو کمک می کند.

کمک به سلامت استخوانه و دندانها

کلسیم ، فسفر ، منگنز و منیزیم موجود در خردل زرد برای رشد و نمو استخوان ها و

دندان ها حیاتی است.

گنجاندن خردل زرد در رژیم غذایی روزانه می تواند به سلامت استخوان ها و دندان ها

کمک کند.

رفع گرفتگی بینی

روغن خردل به لطف خاصیت تندی که دارد ، با پاکسازی گرفتگی بینی و

همچنین قفسه سینه به درمان سرماخوردگی و سرفه کمک می کند.

خمیر خردل یا روغن را روی سینه بمالید و روی آن را با پارچه گرم بپوشانید.

دانه خردل در تبریز

مضرات

روغن خردل از دانه های گیاهان خردل می آید.

سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده است که به نظر می رسد احتمال ابتلا

به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

با این حال ، پخت و پز با روغن ممکن است به ویژه برای کودکان خطر جدی ایجاد کند.

استفاده از روغن خردل بحث برانگیز است و خطرات احتمالی آن چنان زیاد است که

سازمان غذا و دارو (FDA) استفاده از آن را در آشپزی ممنوع کرده است.

خطرات

روغن خردل ممکن است خطر جدی داشته باشد زیرا حاوی مقادیر زیادی اسید اوریسیک است.

این اسید چرب اشباع نشده در چندین روغن وجود دارد. در دوزهای کم ،

اسید اروسیک بی خطر است ، اما ممکن است سطح بالاتر خطرناک باشد.

تحقیقات در حیوانات نشان می دهد که در طی دوره های طولانی مدت ،

اسید اروسیک ممکن است باعث یک بیماری قلبی به نام لیپیدوز میوکارد شود.

مشخص نیست که آیا انسان ها همین تأثیر را تجربه می کنند یا خیر ،

اما مقادیر بالای اسید اروسیک می تواند خطرات خاصی را برای گروه های خاص مانند کودکان ایجاد کند.

در سال 2016 ، FDA هشدار داد که روغن خردل به دلیل داشتن اسید اوریک بالا

در استفاده از آن در تهیه غذا ایمن نیست.

این بدان معنی است که FDA اجازه استفاده از آن به عنوان روغن پخت و پز در

ایالات متحده را نمی دهد.

احتیاط

نحوه استفاده
استفاده از روغن خردل خالص در پخت و پز یا مصرف آن به عنوان مکمل غذایی

هرگز بی خطر نیست.

بهتر است از خوردن و نوشیدن آن خودداری کنید.

کاربرد موضعی روغن خردل

روغن خردل به عنوان یک روغن اساسی موجود است. مطمئن ترین روش استفاده از آن ،

رقیق کردن آن در روغن حامل مثل روغن زیتون و استفاده از آن روی پوست است.

مردم نباید روغن ضروری خردل را در نزدیك هر كسی كه به آن حساسیت دارد ، پخش كنند.

خوراکی مصرف شده ، اسانس خردل سمی است.

سس

سس خردل زرد برای درمان برگشت اسید معده بسیار موثر است :

چون می‌تواند اسید معده را خنثی کند. همچنین محتوای سرکه‌ی موجود در این سس

به کاهش pH اسید معده کمک می‌کند و از این رو ناراحتی معده را فورا تسکین می‌دهد.

یک قاشق چایخوری سس خردل بخورید و سپس یک لیوان آب بنوشید. این کار را هر چقدر که لازم بود

تکرار کنید تا ریفلاکس‌تان برطرف شود.

هشدار: اگر سس خردل باعث تشدید سوزش معده‌تان شد، این راهکار را متوقف کنید.

نحوه تهیه سس خردل در خانه:

دانه خردل سفید: ۱ قاشق غذا ‌خوری

سرکه: ۱ قاشق چای‌خوری

آب سرد: ۱ قاشق چای‌خوری

شکر: ۱ قاشق چای‌خوری

فلفل: به مقدار نیاز

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. برای تهیه ۱ قاشق سوپ‌خوری سس خردل، همه مواد را داخل میکسر بریزید و

باهم مخلوط کنید.

۲. اجازه دهید این ترکیب حداقل ۱۵ دقیقه بماند تا سس طعم یکنواخت و

دلپذیری بگیرد.

دانه خردل در تبریز