توضیحات

بکینگ پودر اعلاء:

بکینگ پودر یک عامل ورآورنده است که در شیرینی پزی و آشپزی کاربرد دارد.

دربیشتر موارد بکینگ پودر برای پف کردن و کرکی شدن بافت کلوچه و کیک و

بیشتر نان ها مورد استفاده قرار میگیرد .

مکانیسم و عملکرد

بیکینگ پودر نوعی ماده پخت است که با مخلوط کردن یک پایه (کربنات یا بی کربنات) با

یک اسید ضعیف تهیه می شود و برای تهیه خمیر و حجم انواع نان و کیک استفاده می شود.

از آنجا که بکینگ پودر یک نوع باز است ، هنگامی که با مایعات اسیدی مخلوط می شود ،

گاز دی اکسید کربن آزاد می کند ، که باعث بالا آمدن و پف کردن خمیر در نان یا کیک می شود.

مزه بکینگ پودر به تنهایی چه مزه ایست.

مزه بکینگ پودر به تنهایی مزه تلخی دارد که این مزه از مواد بازی آن سرچشمه میگیرد .

چگونگی تست بکینگ پودر :

به این دلیل که بیکینگ پودر برای واکنش فقط به رطوبت احتیاج دارد،

قرار گرفتن در معرض هوا،رفته رفته منجر به کاهش قدرت آن می‌شود.

برای تست بیکینگ پودر، کمی از آن را در یک ظرف بریزید و کمی آب اضافه کنید.

باید طی 10 الی 15 ثانیه، حباب‌های قدرتمندی ظاهر شود.

اگر پودر با آب واکنش نداد، تاریخ انقضای آن گذشته است.

دستور پخت کیک:

مواد لازم برای پخت کیک اسفنجی :

تخم مرغ  ۷ عدد اگر کوچک بودند ۸ عدد
شکر ۲۷۵ گرم
آرد ۳۰۰ گرم
آب سرد  یک سوم استکان
بکینگ پودر یک قاشق پر چایخوری
عسل یک قاشق غذاخوری همراه با آب

دستور کیک ساده:

ابتدا سفیده و زرده ها را جدا کنید و سفیده تخم مرغ را به حدی بزنید که کاملا پف کند و

حالتی سفتی به خود بگیرد

یعنی زمانی که ظرفتان را برمی گردانید از داخل ظرف نریزد بعد از این مراحل شکر را کم کم

به سفیده اضافه کنید.

و هم زدن را ادامه بدهید و بعد زرده را داخل ظرفی که شکاندید و جدا است را

یک عدد یک عدد اضافه کنید.

یعنی همزن روشن باشد یک عدد زرده بریزید هم بزنید وقتی با سفیده ترکیب شد

یک عدد دیگر زرده بزنید تا آخر زرده ها تمام شود .

سپس آردتان را هم که در ظرفی جدا سه بار با پکینگ پودر الک کردید آماده باشد.

بکینگ پودر

اضافه کردن عسل

حالا زرده و سفیده ما آماده شده حالا وقت اضافه کردن عسل است .

عسل را برای چی اضافه می کنیم

به خاطر رنگ آمدن کیک است.

کیک بعد از پختن یک رنگ عسلی به خودش می گیرد اینجا دقت داشته باشید که

عسل را با مقدار آبی که در دستور نوشتم مخلوط کنید بعد به مواد تخم مرغی اضافه کنید.

حالا نوبت اضافه کردن آرد است اینجا از یکی کمک بگیرید تا آرام آرام آرد را برای شما بریزد و

شما هم با همزن دستی مشغول همزدن باشید.

مرحله فر

بعد از آماده شدن مواد، ته قالبتان کاغذ روغنی را پهن کنید و دیواره ها را

خیلی کم چرب کنید و مواد را داخل قالب بریزید و داخل فری که از قبل گرم کردید بریزید.

۴۵ دقیقه و در دمای ۱۸۰ درجه قرار بدهید البته حواستان به فر باشد

دمای فرها متغیر هست.